Efectul diabolic al unui; Health Halo; Nutriție deconectată
Fotografie prin amabilitatea utilizatorului Flickr Candi Mandi
Mergeți mai departe, sunt slabe!
Nu ai mai auzit asta? Nu te-ai gândit la asta?
Nu esti singur. O mulțime de oameni au tendința de a-și da drumul la gardă atunci când cred că ceva are puține grăsimi. Este o momeală tentantă pe etichetele alimentelor și pe meniurile restaurantelor. O etichetă cu conținut scăzut de grăsimi poate fi o vrajă orbitoare pe care cercetătorii au numit-o „halou de sănătate”, iar acest efect diabolic s-ar putea adăuga kilogramelor tale nedorite.
Conceptul de aureol de sănătate există deja de câțiva ani și noi studii continuă să documenteze potențialele căderi. Am scris pentru prima oară despre halo-ul de sănătate acum câțiva ani pentru ABCNews.com. Cercetătorii de la Universitatea Cornell au descoperit că persoanele care au ales gustări cu conținut scăzut de grăsimi au ajuns să mănânce și mai multe calorii comparativ cu omologii lor care au selectat gustări obișnuite. Snack-urile cu conținut scăzut de grăsimi au consumat încă 90 de calorii - probabil pentru că, în mod eronat, au crezut că au un conținut scăzut de grăsimi = calorii scăzute.
La acea vreme l-am intervievat pe co-autorul Brian Wansink, care a descris etichetele cu conținut scăzut de grăsimi drept „convingători ascunși” care te pot determina să mănânci în exces sau să mănânci mai mult decât ți-ai propus.
Studiile au arătat în mod repetat că punerea unei etichete cu conținut scăzut de grăsimi pe alimente îi determină pe oameni, în special pe cei supraponderali, să îi subestimeze caloriile, să mănânce ajutoare mai mari și să se răsfețe cu alte alimente. Cercetătorii cred că etichetele cu conținut scăzut de grăsimi oferă oamenilor permisiunea mentală de a mânca mai mult. Se pot simți mai puțin vinovați de alegerea lor - ceea ce îi determină să mănânce mai mult.
John Tierney a scris despre efectul halourilor de sănătate în New York Times. El a participat la un studiu interesant care i-a oprit pe oamenii de pe străzile din New York să-i întrebe câte calorii credeau că sunt în două mese de restaurant. Jumătate a fost prezentată o imagine a unei salate orientale de pui cu o băutură răcoritoare, cealaltă jumătate a fost prezentată o imagine a aceleiași salate și băuturi plus două biscuiti care au fost marcate în mod vizibil ca „fără grăsimi trans”.
Ghicește ce s-a întâmplat? Oamenii au supraestimat caloriile din prima masă - au crezut că conținea 1.011 calorii, dar erau 934 calorii. În cea de-a doua masă, biscuiții au adăugat 100 de calorii la masă, ajungând la 1.034 de calorii, dar prezența lor a înclinat estimările oamenilor în direcția opusă. Estimarea medie pentru masă a fost de doar 835 de calorii - 199 de calorii mai puțin decât numărul real de calorii și cu 176 de calorii mai mică decât media estimată de celălalt grup pentru aceeași masă fără biscuiți. Cercetătorii au concluzionat: