Edamame Caviar - Ellen Whitney
Este vorba despre scufundări și mușcături în această săptămână, în pregătirea Super Bowl de duminică! Știați că Super Bowl Sunday este cea mai mare sărbătoare de mâncare a anului din America? Da, este probabil să consumi mai multe calorii decât Ziua Recunoștinței în timpul jocului mare și nu este greu de văzut de ce - chipsuri, scufundări, bere, pizza, aripi, îl numești, dacă este gras, prăjit și înăbușit în brânză, este în meniu în majoritatea gospodăriilor. Și hei, sunt vorba despre sărbătoare, dar încerc să ușurez lucrurile aducându-vă un aperitiv sănătos în fiecare săptămână în această săptămână, începând chiar acum cu Edamame Caviar!
Probabil ați auzit de Cowboy Caviar, dar Edamame Caviar - care este diferența? Sincer să fiu, cam doar acele soiuri verzi și mici au cedat mazăre cu ochi negri. De ce? Pentru început, 1/2 ceașcă de edamame oferă 9g de fibre și 11 g de proteine, în timp ce mazărea cu ochi negri vine doar la aproximativ jumătate din cea cu 5g de fibre și 6,5g de proteine pe jumătate de cană de porție. Edamame este, de asemenea, o proteină completă, ceea ce înseamnă că are toți aminoacizii esențiali necesari în organism pe care nu îi putem face singuri. Prin urmare, această boabă mică este un supliment extraordinar la orice dietă, în special la cele care nu mănâncă carne.
Îmi place cât de colorat este acest lucru! Mănâncă curcubeul, da!
De asemenea, într-o simplă jumătate de cană de edamame este 10% din necesarul zilnic de fier și peste jumătate din aportul de folat recomandat. Folatul este o vitamină B necesară organismului pentru a ajuta celulele să se divizeze și să producă material genetic. Deși folatul se găsește în mod natural în multe legume, fasole și cereale, multe companii întăresc alimentele procesate cu acid folic, o altă formă a vitaminei, deoarece forma originală este adesea distrusă în timpul procesului de rafinare.
Am fost prezentat pentru prima dată la Cowboy Caviar când locuiam în casa sororității, iar bucătarul nostru de casă ne-o arunca atunci când studiam semestrial sau final. Nu prea mi-a plăcut la mâncarea care locuia în acea casă, dar asta mi-a prins gustul pe loc și mi-am dorit întotdeauna mai mult! Înainte de a fi vegan, obișnuiam să iau și o salată Edamame din barul de mâncare pregătită de la Kroger și să o arunc în albușurile mele pentru a-și înviora blanditatea. Mi-a plăcut întotdeauna textura fermă, dar oarecum masticabilă a edamame-ului, așa că le-am combinat pe acestea două pentru a veni cu Edamame Caviar!