E timpul să profitați la maximum de midii - SHINE News
Pandemia COVID-19 a încetinit multe aspecte ale vieții sociale și economice a Chinei, agricultura și acvacultura fiind sub influență semnificativă atunci când produsele și capturile nu pot fi vândute la timp.
Publicul a acordat o mână de ajutor fermierilor, achiziționând produse proaspete direct de la locul de origine prin intermediul platformelor de comerț electronic, iar una dintre modalitățile de a ajuta acum este să mănânce midii.
În Rizhao, provincia Shandong, aproape 150 de milioane de tone de midii pluteau în mare din cauza noului focar de coronavirus, deoarece transportul și logistica la nivel național erau aproape stagnante. La un moment dat, midiile cu creștere rapidă reprezentau o amenințare la adresa ecologiei marine, darămite, costând banii și munca fermierilor care ar fi drenat.
Pe măsură ce viața revine treptat la normal în majoritatea locurilor din China, midiile proaspete sunt acum disponibile din abundență la prețuri foarte mici. În Shanghai, 0,5 kilograme de midii sunt doar 5 yuani și aproximativ 15 yuani de midii sunt suficiente pentru a împărți două împreună cu niște vin alb crocant și fructat.
Acum este cel mai bun moment pentru a savura midii proaspete la prețuri ieftine.
Scoicile se numesc haihong în China, ceea ce înseamnă „curcubeu marin”, iar în unele locuri sunt denumiți dancai. Sunt cultivate pe scară largă în Marea Galbenă, Marea Bohai și de-a lungul coastei de est.
Midiile proaspete, de înaltă calitate, au o textură grasă, cărnoasă, comparativ cu scoicile mai delicate și mai mici. Diferitii membri ai familiei midiilor au un gust foarte asemănător. Primul pas în a vă bucura de midii este să le curățați. Puneți-le într-un castron sau într-un lighean mare și înmuiați-le în apă timp de cel puțin o oră, astfel încât midiile să scoată orice nisip din sistemul lor. Frecați midiile cu o perie pentru a îndepărta murdăria și îndepărtați mica „barbă”. Orice midii care nu sunt bine închise trebuie aruncate deoarece sunt rele.
Midiile aburite sunt o modalitate rapidă de a vă bucura de aroma originală, necesitând doar câteva felii de ghimbir pentru a scăpa de pește. Scoicile au o aromă sărată distinctă, deci nu este nevoie de sare dacă doriți un gust mai ușor sau amestecați un sos simplu de sos de soia ușor, usturoi și chilis roșii.
Gătirea midiilor în sos de roșii și ierburi și servirea cu pâine prăjită face un fel de mâncare perfectă pentru brunch.
Midiile uscate sunt folosite de unii oameni pentru a face supă cu ingrediente precum tărtăcuța de iarnă sau prăjite cu legume cu aromă puternică precum prazul și ridichea murată.
Tocanita de peste corsica cu midii
Delicatese în scoici
În afară de midii, primăvara este un moment excelent pentru a savura crustacee, care sunt proaspete, ieftine, bogate în proteine și sărace în calorii.
Melcii de râu sunt o delicatesă umilă de primăvară în China. Micile crustacee au doar mici bucăți de carne, dar esența consumului de melci de râu este distracția de a suge carnea cu sosuri bogate.