După o dietă vegetariană și fără gluten - Celiac UK
A urma atât o dietă vegetariană, cât și o dietă fără gluten înseamnă o dietă mai limitată și trebuie să luați măsuri pentru a reduce riscul de deficiențe nutriționale.
Știați că există diferite tipuri de diete vegetariene?
- vegetarienii lacto-ovo evită orice carne, dar pot consuma produse lactate și ouă
- vegetarienii lacto mănâncă produse lactate, dar evită toate carnea și ouăle
- ovo-vegetarienii evită carnea și produsele lactate, dar includ ouăle
- veganii evită toate produsele de origine animală
Boala celiacă nediagnosticată dăunează intestinului în zona în care sunt absorbiți unii nutrienți. Acest lucru poate crește riscul de deficiențe de fier și vitamine B și osteoporoză din cauza absorbției reduse a calciului.
Proteină
Dacă nu mâncați carne și pește, trebuie să vă asigurați că primiți proteine din alte surse.
Sursele de carne care nu conțin proteine, care nu conțin gluten, includ:
- proteină vegetală texturată din soia și tofu * din lapte de soia
- leguminoase (mazăre, fasole, linte)
- ouă
- nuci, unturi și semințe
- micoproteina, o alternativă bogată în proteine din carne
Calciu
Pentru a avea o sănătate osoasă bună, aveți nevoie de o dietă bogată în calciu, deoarece aceasta poate ajuta la tratarea și prevenirea osteoporozei la persoanele cu boală celiacă. Alimentele bogate în calciu includ produse lactate precum laptele, brânza și iaurtul.
Dacă urmați o dietă vegană, puteți bea lapte de soia și orez îmbogățit cu calciu ca alternativă la laptele de vacă. Alte surse non lactate de calciu includ:
- tofu *
- legume verde închis (varză, broccoli)
- semințe (susan, floarea-soarelui)
- rinichi sau fasole coaptă
- fructe uscate (stafide, caise, smochine)