Dulceața unei mâncăruri ancestrale de morcov și glorioasa resetare gustativă - Miracolul meu de migrenă

"... Aproape toate fructele pe care le-au mâncat strămoșii noștri erau la fel de dulci ca morcovii."

- Dan Lieberman, Povestea corpului uman

În cele din urmă, se pare că zahărul este singuratic. Apărat mult timp ca un inofensiv caloriu gol, chiar și nutriționiștii obișnuiți consideră acum zahărul ca fiind problematic. Aceasta, nu grăsimea, împreună cu alte forme de carbohidrați rafinați, este acum considerată pe scară largă ca fiind cel mai mare factor determinant al epidemiei de obezitate atât în rândul adulților, cât și al copiilor.

După cum a spus Walter Willett, președintele departamentului de nutriție de la Harvard: „Grăsimea nu este problema. Dacă americanii ar putea elimina băuturile zaharoase, cartofii, pâinea albă, pastele, orezul alb și gustările zaharoase, am șterge aproape toate problemele pe care le avem cu greutatea, diabetul și alte boli metabolice. ” Aș adăuga și migrene la lista respectivă.

Dar renunțarea la zahăr, pentru majoritatea oamenilor, pare a fi o ordine foarte înaltă, care necesită rezerve supraomenești de voință pentru a se menține.

Am fost și eu acolo. Am fost băutor de sifon timp de mulți ani și mi-am dat seama că mă voi lupta cu dorința mea de a sufla apă cu zahăr cu bule, în restul zilelor mele. Aceasta, credeam, va fi, fără îndoială, cea mai mare provocare a adoptării unei diete ancestrale.

Se pare că nu a fost așa ceva. Mi-au luat aproximativ două săptămâni să pierd toate poftele de sifon sau de orice fel de dulciuri, de altfel. Acum sunt aproape patru ani mai târziu și tot nu mi-ar păsa mai puțin de ei.

Chiar și mai surprinzător decât absența poftei de zahăr, totuși, a fost modul în care renunțarea la acesta a schimbat felul în care are gustul - aproape universal în bine. De fapt, această resetare gustativă este unul dintre cele mai frecvent citate beneficii ale unei diete ancestrale.

Mâncărurile care odinioară păreau blande oferă acum profunzime și bogăție. Aromele, îndepărtate de mult de domnia zahărului, care usurează palatul, ies brusc din ascundere.

Cea mai izbitoare este dulceața pe care o găsești în alimentele în care nu ai știut niciodată că există. De asemenea, izbitoare este cât de dulce înveliș este atât de mult din mâncarea de astăzi - fără să vă resetați cadrul de referință de bază, nu veți aprecia niciodată pe deplin cât de ridicol de dulce este o cutie de cola - sau, mai ales, fiecare desert, de altfel.