Ducasse cu stea Michelin solicită revoluția gastronomică „Lumea de mâine este în mâinile noastre”

Prin contactul Flora Southey

revoluția

17-apr-2019 - Ultima actualizare în 17-apr-2019 la 15:12 GMT

Chef Alain Ducasse este considerat printre cei mai buni din lume în bucătărie. Deținând 21 de stele Michelin pe parcursul carierei sale, francezul decorat deține restaurante din întreaga lume, inclusiv în Franța, Japonia, Mauritius, Hong Kong și Liban.

Dincolo de zidurile unităților sale, Ducasse își folosește statutul culinar pentru a schimba modul în care mâncăm. La conferința inițiativă globală privind siguranța alimentară (GFSI) de la Nisa din acest an, bucătarul-șef a solicitat o declarație universală de „gastronomie umanistă”.

Planeta este în suferință, le-a spus el delegaților. Peste 30% din mâncarea noastră ajunge să fie risipită și mulți oameni sunt supraponderali. Lumea de mâine este în mâinile noastre, a continuat el.