Don; Lasă Veneția fără să încerci aceste 10 feluri de mâncare
Dacă vă îndreptați către Veneția în curând, trebuie să știți ceva foarte important: ce să mâncați.
Veneto, regiunea în care se află Veneția, are o varietate enormă în bucătăria sa, probabil mai mult decât orice altă regiune italiană. Întinzându-se de la mare până la poalele Alpilor și câmpiile fertile din Emilia Romagna, această geografie expansivă și variată, alături de istoria Republicii Venețiene, au adăugat mai multe straturi și nuanțe diferite mâncării. De exemplu, Verona se află la doar o scurtă călătorie cu trenul de Veneția, dar bucătăria sa consistentă, cărnoasă, este departe de lumina, fructele de mare locale care apar pe farfurii în La Serenissima. Cu porturi bune pentru importul de alimente și câmpii mari de coastă pentru culturi, Veneto a fost una dintre primele regiuni italiene care a folosit și a mâncat orez, porumb și o gamă largă de condimente. Acest eclecticism este prezent și astăzi dacă știi unde să cauți.
Nu avem spațiu pentru a vă duce în toate microregiunile din Veneto, dar mai jos este o defalcare a felurilor de mâncare de care aveți absolut nevoie pentru a încerca să simțiți gustul aromelor Veneției.
Sardinia și Saor
O sarde în Saor
Acesta este unul dintre preparatele noastre venețiene preferate, dar nu este pentru toată lumea. Este un antipasto care, cel mai de bază, are sardine dulci-acrisoare cu ceapă, nuci de pin și stafide. Este salat, sărat, delicat dulce și intens sărat - unul dintre preparatele cu aromă unică din Italia continentală. Rețeta a apărut aparent în rândul pescarilor care foloseau oțet (la fel ca japonezii când făceau sushi) pentru a conserva peștele pe care îl scoteau pe bărci cu ei ca să-l mănânce. Deși veți găsi mai multe variante în felul de mâncare în zilele noastre, este încă extrem de simplu și se bazează pe pește foarte proaspăt și ceapă bună. Poate fi prea „pește” pentru unii, dar chiar și cei care nu iubesc fructele de mare ar trebui să încerce acest lucru, deoarece este unul dintre cele mai tradiționale și îndrăgite feluri de mâncare din Veneția.
Scampi venețieni
Foarte simplu: creveții venețieni sunt fierți și se servesc cu un sos simplu de ulei de măsline și suc de lămâie. Cheia pentru a obține o farfurie bună de scampi, spre deosebire de pur și simplu o farfurie bună de scampi, este cumpărarea lor în sezonul potrivit. Toamna și iarna nu sunt sezonul creveților în Marea Mediterană și, dacă comandați o farfurie din ele, s-ar putea să primiți importuri înghețate care nu vor fi nici pe departe atât de gustoase. Sezonul creveților începe corect în martie și atinge vârfurile la sfârșitul primăverii/începutul verii. După iunie, calitatea începe adesea să scadă.
Caparossoi a scota deo
Deși s-ar putea să nu-l știți din nume (care apare în dialectul venețian adesea dens), acesta este un fel de mâncare de scoici mari, plinute, gătite cu lămâie și piper. Sunt atât de buni, încât oamenii nu pot rezista să ajungă la ei de îndată ce sunt pe masă, chiar și atunci când sunt fierbinți ... de unde „a scota deo” - degete fierbinți! Încă o dată, acesta este un fel de mâncare cel mai bine comandat în timpul sezonului de scoici, care începe în mai și se termină în august.
Risi e bisi
Risotto sau vermicelli (tăiței lungi și subțiri) cu cerneală de calmar negru, popular în Veneția.
Acest fel de mâncare specific venețian de orez și mazăre se află confortabil între un risotto și o supă. Este atât de iubit încât a fost oferit dogele - adică domnitorul Veneției - fiecare St. Ziua sărbătorii lui Mark. Veneto este una dintre cele mai mari zone producătoare de orez din Europa, astfel încât risoturile sunt elemente populare de meniu. Alte mâncăruri populare de risotto includ risotto cu creveți (risotto con scampi), tripa cu orez (riso e trippa) și orez cu sos negru de calamari (risotto al neri di seppi)