Dincolo de quinoa, cinci cereale europene pentru a adăuga la o dietă sănătoasă Food The Guardian
În aceste zile se pare că cele mai populare cereale și semințe sunt cele de departe. Există quinoa, bobul Anzilor, chia, super semința aztecilor și mayașilor, iar din vestul Africii vine fonio, sperând să fie „noua quinoa”.
Povestea chinoa este o poveste de avertizare: popularitatea sa la nivel internațional a crescut prețurile în America de Sud, făcând ca cerealele de bază pentru oamenii din Peru și Bolivia să fie prea scumpe pentru ca aceștia să le mai poată cumpăra și transformând culturi diverse odată în monocultură.
La fel, Europa are cereale pentru a concura?
„[În Europa] numărul produselor din cereale care conțin cereale de patrimoniu, cum ar fi smirghelul ... a crescut de la 9% în 2009 la 13% în 2013”, spune Tanvi Savara, analist de produse alimentare și băuturi la Datamonitor Consumer.
În Marea Britanie, ortografia a crescut de la o industrie de 250.000 de lire sterline în 2004 la aproximativ 10 milioane de lire sterline anul trecut. Dar această creștere aduce propriul enigm; prețurile au crescut, iar cererea globală depășește cu mult oferta britanică, atât de mult încât unii brutari britanici au încetat să mai producă pâine cu spelta.
Roger Saul, fondatorul Sharpham Park, care cultivă vrajă organică, crede că are mijloacele de comunicare pe care le mulțumește pentru revigorarea averilor speltului. „Preocupările de sănătate și sperieturile au cunoscut o creștere dramatică a jurnalismului în ultimul an și, pe măsură ce ieșim din preț, se referă la un cereale precum ortografia care se află în fața cursei”, spune Saul.
În 2013, valoarea producției de orz din Marea Britanie a crescut cu 21%, până la 1,1 miliarde de lire sterline, iar valoarea producției de ovăz a crescut cu 39%, până la 158 milioane de lire sterline (pdf). Cu toate acestea, deși a fost un an bun pentru orz și ovăz, clima a însemnat că 2013 a fost al doilea an consecutiv în care producția de grâu a fost sub medie, făcând Marea Britanie un importator net de grâu pentru 2013.
Vito Martielli, analist senior la cereale și semințe oleaginoase la Rabobank, spune că aceasta nu este o preocupare uriașă, având în vedere că UE este un exportator net de grâu și că unele țări producătoare de grâu nu și-au atins încă potențialul maxim. În Germania, de exemplu, producătorii de grâu primesc aproximativ opt tone la hectar, în timp ce în România se situează la aproximativ trei până la patru tone. Cu o tehnologie agricolă îmbunătățită și cu intrări agricole, aceste randamente pot fi ușor crescute.
În timp ce quinoa și alte cereale exotice rămân populare, piața se extinde pentru alimentele care reflectă mai mult cultura alimentară locală din Europa. Potrivit cercetărilor efectuate de consumatori de Datamonitor Consumer, 41% dintre europeni consideră rezonabil să taxeze cel puțin 10% în plus pentru un produs local.