Dimensiunile nevoii - Nutriția umană Cheia sănătății și dezvoltării
Dreptul la o dietă adecvată este la fel de fundamental ca și dreptul la viață, Ziua Mondială a Alimentației, pe 16 octombrie în fiecare an, este un memento simbolic al acestui drept.
Femeile gravide și mamele care alăptează au nevoie de un aport caloric mai mare decât alții din grupa lor de vârstă pentru a-și asigura bebelușii.
Alimentele ne furnizează energia și nutrienții necesari pentru o viață sănătoasă.
T o să fii sănătos și activ, dieta noastră (ceea ce mâncăm și bem în mod regulat) trebuie să fie adecvată în cantitate și varietate pentru a satisface nevoile noastre de energie și nutrienți. Majoritatea alimentelor conțin numeroși nutrienți diferiți; niciun aliment unic, cu excepția laptelui matern, nu furnizează toți nutrienții necesari. Prin urmare, cel mai bun mod de a vă asigura că organismul primește toți nutrienții necesari este să mâncați o varietate de alimente.
Nutrienții sunt clasificați drept carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine sau minerale. Apa și fibrele alimentare sunt, de asemenea, esențiale. Fiecare nutrient are funcții specifice și este pus la dispoziția țesuturilor corpului prin procesele de digestie și absorbție.
Cât de bine sunt digerate alimentele și absorbția nutrienților lor poate fi influențată în mai multe moduri. De exemplu, infecțiile, în special cele care accelerează trecerea alimentelor prin sistemul digestiv, pot reduce capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive și de a accelera pierderea de apă și săruri ale corpului. Combinația de alimente consumate poate afecta, de asemenea, digestia și absorbția. Fierul din surse animale este de obicei bine absorbit, dar fierul din plante nu este, în general, din cauza prezenței compușilor naturali, cum ar fi fitații din cereale și taninurile din ceai, care inhibă absorbția fierului. Alți factori, cum ar fi aportul crescut de vitamina C, pot spori absorbția fierului din surse vegetale. Fibrele dietetice excesive pot interfera cu absorbția unor substanțe nutritive.
Cerințele nutrienților variază între indivizi în funcție, de exemplu, de vârstă, sex, nivel de activitate și sănătate. Modurile în care oamenii îndeplinesc aceste cerințe variază, de asemenea. Nu există un model alimentar ideal sau universal, iar corpul este minunat de adaptat. De la tundra arctică la pădurea tropicală și de la orașele mari la insulele îndepărtate, diferite populații demonstrează că nevoile nutriționale ale omului pot fi satisfăcute de diverse game de produse alimentare și obiceiuri alimentare.
Piramida Ghidului Alimentar este un exemplu de ghid național alimentar. Pregătită pentru consumatorii din Statele Unite, piramida arată proporțiile recomandate ale diferitelor categorii de alimente. Este ușor de văzut că, pentru majoritatea americanilor, aportul zilnic de alimente ar trebui să includă o proporție mare de cereale, fructe și legume, în timp ce grăsimile, uleiurile și dulciurile sunt cel mai bine consumate cu moderare.
Cerințele nutriționale variază de la persoană la persoană. Toată lumea trebuie să acorde atenție calității, cantității și diversității surselor alimentare pentru a avea o dietă echilibrată. Multe țări au stabilit sau sugerează linii directoare dietetice pentru a ajuta oamenii să își satisfacă nevoile nutriționale. Întrucât nu există un model alimentar ideal pentru toate persoanele, aceste linii directoare trebuie elaborate având în vedere o aprovizionare cu alimente și o populație specifice.
Un ghid alimentar zilnic din Statele Unite
Glucidele sunt sursa de bază a energiei. Acestea variază în complexitate de la zaharuri simple la amidonuri complexe. Zaharurile se găsesc în alimente dulci, cum ar fi mierea, și în lapte și fructe. Principalele surse de amidon includ cerealele, legumele rădăcinoase, leguminoasele (fasole, linte, mazăre) și unele fructe, cum ar fi plantele și bananele.
Grăsimi și uleiuri dietetice sunt surse bogate de energie și oferă acizi grași esențiali. Pot fi obținute atât de la animale, cât și de la plante. Sursele animale includ carnea grasă, păsările de curte, cum ar fi rața și gâscă, untul, ghee și peștele gras. Sursele vegetale includ semințe oleaginoase (floarea soarelui, șofran, susan), nuci și leguminoase (arahide, soia).
Proteine, care sunt lanțuri lungi de aminoacizi, formează o mare parte din materialul structural de bază al corpului; sunt necesare pentru creșterea, funcționarea și repararea acestuia. Organismul poate produce mulți aminoacizi, dar unii, numiți aminoacizi esențiali, trebuie să fie obținuți din alimente. Diferite alimente conțin cantități variate din acestea. Produsele de origine animală sunt o sursă principală, dar un amestec de surse vegetale poate satisface și nevoile organismului. Sursele bogate de proteine includ carnea, peștele, produsele lactate, leguminoasele, nucile și cerealele.
Vitamine sunt esențiale pentru practic toate procesele chimice ale corpului și pentru menținerea sănătății și integrității țesuturilor corpului. De obicei sunt necesare în cantități mici, dar trebuie consumate în mod regulat, deoarece multe nu sunt depozitate bine în organism. Vitamina A se găsește numai în produsele de origine animală, în special ficatul, ouăle și laptele, dar multe fructe și legume, cum ar fi morcovii, mango și papaya conțin caroten, substanțe chimice pe care organismul le poate transforma în vitamina A. Sursele bune de vitamina C sunt fructele și legumele. . Complexul B se găsește în cereale, leguminoase, carne, carne de pasăre și produse lactate.