Diferența dintre Fatback; Salt Pork LEAFtv
Fatback și sare de porc sunt ambele folosite pentru a condimenta fasolea uscată, legumele și supele. Au un lucru în comun: ambele sunt bucăți de carne dintr-un porc. Fatback este grăsime pură, în timp ce carnea de porc sare este mai cărnoasă și a fost uscată sau uscată. Juriul a aflat dacă consumul sau cantitatea mică de porc gras și sărat este rău pentru dvs., dar nu există niciun argument cu privire la aroma cărnoasă pe care o conferă.
Care este diferența: Fatback și Salt Pork
Grăsimea de porc, în cea mai pură formă, este pur și simplu o felie de porc de sub pielea spatelui unui porc. Nevindecat, este folosit pentru a adăuga suculență și aromă cărnii macinate de carne de vită sau de porc. Poate fi feliat foarte subțire și folosit pentru a înfășura alte carne sau poate fi transformat în untură.
Carnea de porc sare este grăsimea de porc care a fost uscat-uscat în sare sau vindecat umed în grija. Grăsimea poate proveni din spatele, laturile sau burta porcului. Pentru a face carne de porc sare, acoperiți plăcile de carne de porc într-un amestec de sare și zahăr. Stivați plăcile într-o veselă, acoperiți și lăsați să se vindece timp de o săptămână pe inch de grosime. Pentru portul de sare uscat, puneți plăcile într-o pungă de plastic cu saramură lichidă. Păstrați ambele la 32 până la 40 de grade Fahrenheit în timpul procesului de întărire.
Fatback, Burtă de porc și untură
După cum sugerează numele, fatback vine din spatele porcului, burtă de porc din partea inferioară. Nu există diferențe mari în ceea ce privește aroma sau textura, dar grăsimea are rareori alte carne decât grăsimea. Burta de porc are de obicei atât carne, cât și grăsimi și, atunci când este vindecată, devine slănină. Fatback și burta de porc sunt ambele considerate grăsimi dure.