Dietele pe bază de plante ar putea salva milioane de vieți ... Oxford Martin School
Studiul, publicat astăzi în PNAS, este primul care a estimat atât impactul asupra sănătății, cât și al schimbărilor climatice, în ceea ce privește trecerea la mai multe diete vegetale pentru toate regiunile majore ale lumii.
„Ceea ce mâncăm influențează foarte mult sănătatea noastră personală și mediul global”, spune dr. Marco Springmann de la Oxford Martin Program on the Future of Food, care a condus studiul.
„Dietele dezechilibrate, precum cele cu conținut scăzut de fructe și legume, cu un conținut ridicat de carne roșie și procesată, sunt responsabile pentru cea mai mare povară pentru sănătate la nivel global și în majoritatea regiunilor. În același timp, sistemul alimentar este, de asemenea, responsabil pentru mai mult de un sfert din toate emisiile de gaze cu efect de seră și, prin urmare, un factor principal al schimbărilor climatice. ”
Pentru a evalua impactul asupra sănătății și mediului, cercetătorii au modelat patru scenarii dietetice diferite pentru anul 2050: un scenariu „business as usual” bazat pe proiecțiile dietelor viitoare; un scenariu bazat pe orientări dietetice globale care include cantități minime de fructe și legume și limite la cantitatea de carne roșie, zahăr și calorii totale; și scenarii vegetariene și vegane care ambele sunt conforme cu liniile directoare dietetice.
Ei au descoperit că adoptarea dietelor în conformitate cu orientările dietetice globale ar putea evita 5,1 milioane de decese pe an până în 2050. Beneficii și mai mari ar putea proveni din dietele vegetariene (evitând 7,3 milioane de decese) și dietele vegane (evitând 8,1 milioane de decese). Aproximativ jumătate din decesele evitate s-au datorat reducerii consumului de carne roșie, cealaltă jumătate datorită unei combinații de aport crescut de fructe și legume și a unei reduceri a caloriilor, ceea ce duce la scăderea greutății sau obezității a mai puține persoane.
Studiul proiectează că până în 2050, emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente ar putea reprezenta jumătate din emisiile lumii pe care și le poate permite dacă încălzirea globală trebuie limitată la mai puțin de 2 ° C. Adoptarea unor orientări dietetice globale ar reduce emisiile alimentare cu 29%, dietele vegetariene cu 63% și dietele vegane cu 70%.
Cercetătorii au modelat, de asemenea, beneficiile economice ale schimbării dietei și au constatat că modificările dietelor ar putea produce economii de 700 - 1.000 miliarde dolari (SUA) pe an în domeniul asistenței medicale, îngrijirii informale neplătite și zilelor lucrătoare pierdute. Valoarea pe care societatea o acordă riscului redus de a muri ar putea ajunge chiar la 9-13% din PIB-ul global sau 20-30 trilioane USD (SUA). În plus, cercetătorii au descoperit că beneficiul economic al reducerii emisiilor de gaze cu efect de seră ca urmare a modificărilor alimentare ar putea ajunge la 570 miliarde dolari (SUA).