Dietele FAD analizate
Din Chiropractica de azi
De Jaleh Dehpahlavan
În ultima ediție a Today’s Chiropractic, am rezumat câteva dintre dietele populare și programele de gestionare a greutății. În această ediție, vom examina avantajele și dezavantajele științifice în ceea ce privește dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în proteine, cum ar fi dietele Atkins și South Beach, în gestionarea greutății noastre și obținerea unei compoziții corporale optime. Pentru a înțelege principiile gestionării greutății, vom revedea mai întâi elementele de bază ale cheltuielilor energetice bazale (BEE) și ale cerințelor totale de energie (TER), care includ BEE și cerințele energetice pentru activitățile externe. Vom discuta apoi câteva sfaturi pentru o gestionare sigură și permanentă a greutății.
Principiile de gestionare a greutății
Greutatea optimă, care este definită ca un indice de masă corporală (IMC) cuprins între 18,5 și 25 sau între 10 și 20 la sută grăsime corporală pentru bărbați și 20 până la 30 la sută pentru femei, poate fi atins mai ales prin echilibrarea aportului de energie cu energia cheltuieli. Aportul de energie provine din aportul de carbohidrați (patru calorii pe gram), proteine (patru calorii pe gram) și grăsimi (nouă calorii pe gram) și, desigur, alcool (șapte calorii pe gram). Cheltuielile cu energia includ Cheltuielile cu energia în repaus (REE), care reprezintă cantitatea de energie necesară pentru ca organismul să funcționeze în stare de repaus. REE depinde de mărimea corpului, cantitatea de masă slabă sau grasă, vârstă, sex, activitatea glandei tiroide, temperatura corpului, starea de sănătate și boală și temperatura mediului.
Mahan și Escott-Stump (2004) estimează că REE reprezintă până la 60 până la 70% din cheltuielile totale de energie pe zi. Cealaltă cheltuială majoră de energie este cantitatea de energie necesară pentru activități fizice. Cantitatea de energie necesară pentru activitatea fizică se referă, de asemenea, la dimensiunea corpului, vârsta și masa slabă sau grasă. Pentru a atinge și a menține greutatea corporală optimă, este esențial să se echilibreze aceste două tipuri de cerințe energetice. Dacă consumați mai multă energie decât cheltuiți, energia suplimentară va fi stocată ca grăsime, ceea ce duce la o creștere a IMC și a procentului de grăsime corporală. Pe de altă parte, dacă cineva consumă mai puțină energie decât cheltuiește, atunci corpul va folosi grăsimea stocată, reducând astfel IMC și procentul de grăsime corporală. Acesta este un fapt care a fost confirmat de nenumărate ori. Privind doar societăți ai căror membri trebuie să se angajeze în activități fizice zilnice, cum ar fi mersul pe jos până la stația de autobuz sau stația de metrou, sau țări din lumea a treia ai căror membri nu au luxul de a lua o cantitate mare de alimente pe zi și trebuie să suporte unele activități fizice zilnice, arată că obezitatea nu este deloc o problemă.
 |
Deci, dacă este atât de ușor să echilibrezi consumul de alimente cu activitatea fizică, atunci de ce le este greu oamenilor să piardă în greutate și să o mențină? În societatea actuală, în special în Statele Unite, unde existența mașinilor a redus nevoia de activitate fizică și unde sunt disponibile alimente și dimensiunile de servire sunt uriașe, oamenilor le este greu să își echilibreze aportul de energie cu cheltuielile de energie. Un alt factor care contribuie la dificultatea echilibrării aportului de energie cu cheltuielile de energie este că compoziția alimentelor este acum mai mare în carbohidrații rafinați și simpli, ceea ce duce la absorbția rapidă, provocând astfel impulsuri de foame care, la rândul lor, conduc la un consum mai mare. Din aceste motive, unii oameni au dificultăți în echilibrarea consumului de energie cu cheltuielile de energie și devin obezi.
Tendința de creștere a obezității a continuat în Statele Unite în ultimele decenii, în ciuda consecințelor dăunătoare cunoscute, cum ar fi dezvoltarea hipertensiunii, colesterolului seric ridicat, bolilor cardiovasculare, diabetului de tip II și multe altele. Bravata, Sanders, Huang și Krumholz (2003) afirmă că, în ultimii 40 de ani, incidența obezității a crescut brusc de la 13,4 la sută din populație în 1960 la 30,9 la sută din populație în 2000. si intre 4,3 si 5,7 la suta din costurile directe de ingrijire a sanatatii (aproximativ 39 - 52 miliarde dolari) sunt atribuite obezitatii anual ".
Au fost sugerate o serie de moduri de tratare a obezității, inclusiv intervenții chirurgicale, medicamente și, desigur, numeroase tipuri de diete și programe de gestionare a greutății. Dietele sărace în carbohidrați și bogate în proteine au câștigat multă atenție în ultimii ani. Fă aceste diete să funcționeze - și sunt în siguranță?
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine
Dieta Atkins, care restricționează aportul de carbohidrați și prescrie un aport ridicat de proteine pentru a pierde în greutate, a fost dezvoltată de Robert Atkins în urmă cu aproximativ 20 de ani. El era un cardiolog care credea că o dietă bogată în proteine ar facilita pierderea în greutate și va îmbunătăți colesterolul seric și, astfel, va reduce incidența bolilor de inimă și a altor complicații asociate cu excesul de greutate corporală.
Atkins (1992) credea că dieta sa funcționează deoarece limitează producția și excreția de insulină, un hormon anabolic, care nu favorizează oxidarea grăsimilor atunci când este crescută, în timp ce lipsa de insulină duce la mobilizarea grăsimii corporale pentru producerea de energie, după cum demonstrează creșterea producției de corpuri cetonice. El a susținut că producția crescută de corpuri cetonice reduce, de asemenea, apetitul, ceea ce permite o mai bună întreținere a greutății. Deși nu a efectuat niciodată un studiu științific pentru a demonstra că dieta sa funcționează și este sigură, el și-a folosit cazurile pentru pacienți în cartea sa de bestseller, Dr. Atkins ’New Diet Revolution, ca dovadă că dieta sa funcționează. Deci, dieta funcționează așa cum se susține?