Dietele din Guam; s Chamorro Stripes antice Guam
Dietele vechiului Chamorro din Guam
Toți oamenii au nevoie de hrană pentru a supraviețui. Oamenii își iau hrana din mediul natural prin practici de colectare a alimentelor, agricultură și vânătoare sau creștere de animale. Dar mâncarea nu numai că ne hrănește corpul, ci și mâncarea este importantă din punct de vedere cultural. Servim mâncare atât la activități sociale formale, cât și informale, cum ar fi festele, nunțile, rozarii, mese de familie și grătare. Preferințele noastre pentru lucrurile pe care le consumăm sunt influențate de ceea ce societatea sau cultura noastră desemnează ca fiind delicioase, adecvate sau acceptabile. În Marianele, de exemplu, liliacul cu fructe sau fanihi este considerat o delicatesă, mai ales atunci când se fierbe în lapte de cocos - blană și tot. Pe de altă parte, balati sau castravetele de mare, care este abundent pe toate plajele insulei, nu este ceva ce majoritatea oamenilor din Marianas ar pune pe mesele lor; cu toate acestea, în țări precum China, castravetele de mare este un produs alimentar de dorit.
Cultura nu ne spune doar ce fel de alimente pot fi consumate, ci și cum ar trebui să fie preparate, procesate sau depozitate. Avem rețete pentru gătit, servit și conservat diferite tipuri de alimente. Datorită modului în care diferite culturi tratează mâncarea, deseori descriem feluri de mâncare cu termeni etnici: orez roșu Chamorro, sushi japonez, dim sum chinezesc, paste italiene și așa mai departe. În plus, cultura oferă contextul sau ocaziile pentru care anumite alimente pot fi consumate - și de către cine. Avem tradiții, ritualuri, tabuuri și alte obiceiuri pe care le asociem cu binecuvântarea, împărtășirea, distribuirea sau restricționarea mâncării. Curcani de Ziua Recunostintei, șuncă de Crăciun și ouă de Paști colorate, de exemplu, fac parte dintr-un context cultural creștin american în care aceste feluri de mâncare au semnificații importante din punct de vedere social și sunt servite doar în acele sărbători speciale.
În Marianele, se poate argumenta că mâncarea este esențială pentru cultura noastră. Vizitatorilor la casele noastre li se oferă ceva de mâncare aproape imediat ce intră pe ușă. Cadourile cu mâncare sunt prezentate la cele mai festive ocazii ale noastre, cum ar fi festele și nunțile din sat, și la cele mai solemne ceremonii, cum ar fi după rozarii de seară sau la înmormântări. În cele mai vechi timpuri, Chamorros făcea comerț cu alimente și provizii între ele, prezentau ofrande de mâncare spiritelor lor ancestrale și folosea alimente pentru a ajuta la negocierea păcii după război. În cele din urmă, Chamorros a schimbat alimente cu produse europene valoroase, cum ar fi fierul și pânza.
Preferințele alimentare se schimbă, de asemenea, în timp. Delicatetile din trecut s-ar putea să nu mai pară apetisante sau practice. De exemplu, liliacul de fructe, așa cum s-a menționat mai sus, este rar servit astăzi, nu doar din cauza statutului său de specie pe cale de dispariție, ci și pentru că gusturile noastre s-au schimbat. Preferința noastră pentru bucătăria occidentală sau asiatică și chiar pentru produsele de tip fast-food, cum ar fi hamburgeri, pizza, pui prăjit și gogoși, față de mâncărurile tradiționale ale insulelor, au preluat mesele de cină și fiesta. Și, în bine sau în rău, dietele noastre din ce în ce mai moderne ne-au afectat sănătatea.
Ca oameni ai insulelor, dieta Chamorro a fost în mod tradițional bogată în fructe, tuberculi (rădăcini) și alimente din lagunele, recifele și oceanele din jur. Pescuitul și cultivarea plantelor alimentare au fost efectuate cu instrumente și metode simple, dar eficiente. Privind strategiile antice de subzistență Chamorro, putem obține o idee despre importanța alimentelor în modelarea modului în care oamenii din comunitățile insulare mici se adaptează și se confruntă cu provocările mediului lor natural.
Arheologia alimentelor Chamorro
Mâncarea și prepararea alimentelor au fost întotdeauna o parte importantă a culturii Chamorro. Cu toții ne putem aminti cu drag că bunicii sau ceilalți membri ai familiei au fost foarte preocupați de faptul că ne asigurăm că suntem hrăniți și că ne asigurăm că oricăror vizitatori ai caselor noastre li se oferă ceva de mâncare. Ne putem aminti, de asemenea, când membrii familiei s-ar aduna împreună pentru a pregăti feluri de mâncare pentru o petrecere sau o festă. În mod similar, o privire asupra dietei și metodelor de gătit ale strămoșilor noștri antici Chamorro ne vor ajuta să obținem informații despre alegerile alimentare și metodele de preparare a alimentelor care erau folosite înainte de colonizarea spaniolă.