Dietele cu restricții calorice
Adepții dietei de restricție a caloriilor susțin că, prin restricționarea severă a numărului de calorii pe care le consumă, vor trăi până la sute. Ar putea să se bazeze pe ceva, după cum cred unii oameni de știință?
„Arăți ca unul dintre noi”, spune Paul McGlothin, scanându-mă în sus și în jos. „Nu trebuie să fii subțire pentru a urma această dietă, aceasta este o concepție greșită obișnuită. Unele sunt puțin mai grele.
McGlothin, pionierul în vârstă de 61 de ani al „restricției de calorii” (și stăpânul complimentului înapoi), și soția sa, Meredith Averill, în vârstă de 63 de ani, mănâncă cu 25 la sută mai puține calorii pe zi decât este recomandat de departamentul de sănătate din credința că a mânca mai puțin va duce la o viață mai lungă.
Ei sunt lumini de frunte în Calorie Restriction Society, care are 7.000 de membri (estimează că 100.000 practică dieta în întreaga lume). Într-o cultură afectată de obezitate, acest grup marginal, obsedat de sănătate, atrage atenția internațională.
Oamenii de știință au fost printre primii care au observat: cuplul este subiectul testului
un studiu de la Universitatea din Washington cu privire la posibilele beneficii pentru sănătate ale restricției de calorii sau CR.
După ce l-au practicat timp de 16 ani sub supravegherea medicilor, McGlothin și Averill cred că sunt dovada vie că restricția de calorii funcționează. „Meredith și cu mine”, spune mândru McGlothin, „am devenit modele a ceea ce ar fi să nu îmbătrânești”.
Am fost invitat să brunch la casa cuplului din nordul statului New York, astfel încât să poată explica principiile dietei radicale pe care speră să le poarte în sutele lor.
Urmăritorii CR consideră că mai puține calorii înseamnă o sănătate mai mare - caroseria este mai eficientă, iar răspunsul acesteia la foametea controlată cu atenție, auto-indusă, se concentrează pe întreținerea celulelor, menținându-vă în viață mai mult timp.
McGlothin și Averill cred că, urmând dieta lor, vor fi în jur pentru a vedea evoluții științifice care le vor prelungi viața și mai mult.
Cercetarea celulelor stem, sugerează ei, va face în curând posibilă înlocuirea părților corpului uzate și așteaptă o posibilă nemurire, rezistând oricărei tentații, tuturor alcoolului și ciocolatei, ca și când ar fi zeloți religioși care așteaptă răpirea.
„Știm că vine timpul și ar fi minunat să facem parte din el”, se entuziasmează McGlothin.
În calitate de cuplu auto-numit pentru CR și propagandistii șefi ai dietei ca cheie a fântânii tinereții, ei invită examinarea. Averill, la 5 ft 4in și 7th 7lb, este destul de slab, dar McGlothin, 5ft 11in și doar 9th 7lb lire, pare extrem de slab.
Deși nu este subponderal din punct de vedere tehnic (cuplul își păstrează IMC la 18 recomandat), are un cap care pare ușor prea mare pentru rama sa de păianjen și, cu fața lui slabă și părul retrăgător, ar putea semăna cu un Thunderbirds păpuşă.
Se pare că au inimi incredibil de sănătoase, dar, superficial, au vârsta lor. Nu este stilul lor de viață de șobolan de laborator un răspuns nevrotic la frica de moarte?
Când întreb de ce ar vrea cineva să trăiască o viață atât de strictă de satisfacție întârziată dacă acei ani câștigați cu greu ar fi petrecut în uitare geriatrică, vorbește despre CR de parcă nu ar fi doar secretul vieții veșnice, ci al tinereții veșnice.
„Există într-adevăr atât de multe lucruri pe care oamenii de vârsta noastră nu le mai pot face și trebuie să renunțe la stilul lor de viață”, spune McGlothin cu seriozitate. „Și sunt atras de soția mea, îmi place să pot face dragoste cu soția mea și asta nu este o opțiune pentru mulți oameni. Mulți dintre ei nu se mai gândesc la asta sau chiar vorbesc despre asta.
„Viața este cam la fel pentru noi. Uită-te cu atenție la pielea lui Meredith - există o mulțime de femei CR care au peste șaizeci de ani și [șoptește] arată fantastic. Adică, este minunat să le vezi tenul! Și încă mai am viziune 20/20. Sunt singura persoană pe care a văzut-o vreodată medicul meu de ochi.
„Unul dintre hobby-urile mele este șahul - mulți dintre prietenii mei de șah nu mai pot juca, nu prea bine, fac tot felul de greșeli. Tocmai am obținut cel mai bun rating al meu! Trăim ca și cum am fi cu aproximativ 20 de ani mai tineri decât vârsta noastră cronologică reală.
Din anii 1930, studiile cu viermi, șoareci și maimuțe au sugerat că putem supraviețui mai mult cu mai puțin: s-a descoperit că șoarecii care au mâncat o dietă hrănitoare cu jumătate din calorii au trăit aproape de două ori mai mult decât colegii lor bine hrăniți.
CR a fost inițiat de dr. Roy Walford, autorul Dieta de 120 de ani. Walford, medic care a slujit în războiul din Coreea, a promis că, „Restricția caloriilor cu o nutriție optimă, pe care eu o numesc„ dieta CRON ”, vă va întârzia rata de îmbătrânire, va prelungi durata de viață (până la poate 150 până la 160 de ani, în funcție de când începeți și cât de bine îl țineți) și reduceți sensibilitatea la majoritatea bolilor majore.
În 1991, Walford a devenit medic al echipajului Biosphere 2, o bulă închisă de trei acri în desertul din Arizona, concepută pentru a testa dacă colonizarea spațiului ar putea fi posibilă. După ce randamentele recoltelor din serele sigilate s-au dovedit dezamăgitoare, Walford și-a convins colegii econauți să-și urmeze dieta radicală.
Când au ieșit din experiment doi ani mai târziu, nu numai că au arătat o scădere dramatică în greutate (14%), ci și o scădere a tensiunii arteriale și a colesterolului, a unor metabolismuri mai eficiente și a sistemului imunitar îmbunătățit. Dar CR nu a reușit să crească dramatic durata de viață a lui Walford; a murit în 2004 la vârsta de 79 de ani.