Dietele bogate în proteine și metabolismul Partea 3 Gettysburgianul
Credit foto: Sarah R.
De Ari Snaevarsson, Editor de caracteristici
TEF al proteinelor
Pe măsură ce finalizăm partea fiziologică a acestei serii, un alt factor demn de luat în considerare este efectul termic relativ ridicat al alimentelor (TEF) - pe care l-am analizat în articolul meu privind frecvența meselor și pierderea în greutate - a proteinelor.
Amintiți-vă, acesta este costul energetic pentru digerare, absorbție, transport, depozitare/utilizare și eliminarea substanțelor nutritive. În timp ce TEF al grăsimilor dietetice depășește rareori 10%, TEF al proteinelor se situează undeva între 20 și 35% (Westerterp, 2004). Acest lucru se datorează cantității de procesare pe care proteina trebuie să o experimenteze în ficat, precum și faptului că sinteza proteinelor pe care o promovează necesită o cantitate mare de ATP - adenozin trifosfat, moneda energiei celulare a corpului nostru (Bier, 1999).
Conform estimărilor vrăjitorului nutrițional Lyle McDonald - pe care l-am intervievat pe site-ul meu, NoFluffStrength - pentru fiecare 100 de calorii în valoare de carbohidrați sau grăsimi pe care le înlocuiți cu 100 de calorii în proteine, ați arde încă 25 de calorii în procesul TEF.
Adică, în esență, veți „stoca” doar 70% din proteinele ingerate (notă: nu avem capacitatea de a stoca aminoacizi, dar putem folosi acest model conceptual), comparativ cu aproximativ 95% din carbohidrați sau grăsimi. Această poveste are mult mai multe, deoarece metabolismul proteinelor este un subiect care ar necesita o carte întreagă pentru a acoperi în mod cuprinzător - și, cu siguranță, Lyle a făcut exact asta în cartea sa numită în mod adecvat „Cartea cu proteine”. Deci, dacă acest lucru vă interesează, verificați atât acea carte, cât și articolele relevante de pe site-ul meu.
Practicitatea TEF a proteinelor în dietă
Cu toate acestea, acest lucru se dovedește serios doar pentru îngrijorările legate de dietă atunci când se înlocuiește o proporție mare de grăsimi sau carbohidrați cu proteine. De obicei, numai în contextul unui post modificat care economisește proteina (PSMF) - o măsură extremă în care dieta este compusă aproape în întregime din proteine -, acest lucru are ca rezultat pierderea în greutate mult dincolo de ceea ce s-ar prevedea doar prin dezechilibrul caloric.
Trebuie menționat că acest tip de dietă accidentală se bazează pe alte mecanisme, în plus față de TEF crescut, pentru a provoca pierderi mai mari de grăsimi (cum ar fi cetoza și gluconeogeneza intenționată din substratul de aminoacizi), care nu a fost elucidată doar de lucrările lui McDonald în The Protein Book. dar și de Sukkar și colab. (2013) studiază o dietă PSMF hrănită cu tuburi la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 obezi.
S-ar putea să aprofundez acest lucru într-un articol ulterior, întrucât am petrecut o mare parte din pregătirea concursului în vara trecută conducând un PSMF, dar deocamdată este suficient să spunem că, în nici o condiție, această dietă nu trebuie executată până când dieta biochimia în joc și ce protocoale de siguranță ar trebui utilizate (pentru că, da, oamenii au murit din cauza alimentării necorespunzătoare a dietelor numai cu proteine).