Dieta Pioppi este un ghid de viață superficial, bazat pe dovezi distorsionate Spectator Life
Acțiune
Pioppi este un sat foarte mic din sudul Italiei. Este unul dintre acele locuri în care oamenii sunt reputați să trăiască mult mai mult decât media (autorii susțin că speranța de viață este de 89 de ani, dar nu oferă o citație pentru această afirmație). Trucul din spatele acestei cărți este că autorii au călătorit în sat, i-au îmbuteliat secretele și sunt pregătiți să vi le vândă contra unei taxe mici.
Deoarece autorii sunt ambii susținători ai regimului cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi (LCHF), totul este văzut prin prisma dietei Atkins. Aceștia sunt Aseem Malhotra (un cardiolog, deoarece nu obosește niciodată să-ți amintească) și Donal O'Neill (director de filme anti-carbohidrați numai pe internet, precum Cereal Killers și Fugi pe Grăsime).
În unele privințe, Pioppi este un loc surprinzător pentru a găsi acest duo cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece a fost casa omului de știință Ancel Keys care a murit în 2004 la vârsta de 100 de ani. Keys a atras atenția lumii asupra longevității sătenilor atunci când a a efectuat cercetări în nutriție la mijlocul secolului al XX-lea. Această cercetare a ajutat la crearea dovezilor care leagă grăsimile saturate de bolile de inimă, iar activiștii cu conținut scăzut de carbohidrați au petrecut ani de zile înfățișându-l ca pe un pirat și un agresor care era probabil plătit pentru Big Sugar și care a șantajat cu siguranță comunitatea științifică pentru a demoniza nedrept 'grăsime saturată. Ca rezultat al științei sale nedorite, spun ei, guvernele din întreaga lume și-au schimbat orientările dietetice pentru a încuraja consumul de carbohidrați în detrimentul unturii care salvează viețile. Publicul larg, urmând cu întârziere sfatul guvernului ca întotdeauna, a luat acest lucru ca o lumină verde pentru a-și umple fețele cu zahăr și a devenit în scurt timp obez.
Este o teorie conspirațională bizară și anistorică care, după cum spune Anthony Warner în The Angry Chef ar necesita „plata companiilor medicale, a Organizației Mondiale a Sănătății, a numeroase organizații caritabile, a organismelor de sănătate publică și a cercetătorilor în nutriție din întreaga lume și a continua să producă recenzii sistematice care arată legături între consumul de grăsimi saturate și riscul crescut de boli de inimă”. de oameni au fost uciși prin îndrumări care (a) nu au fost respectate niciodată și (b) a descurajat în mod clar consumul de zahăr, este unul dintre cele mai ciudate meme din lumea nutriției.
Pioppi se află chiar în centrul ortodoxiei nutriționale. Ancel Keys nu numai că a locuit acolo mulți ani, dar este recunoscut de UNESCO drept casa Dietei Mediteraneene. Într-un anumit sens, Dieta Pioppi este o încercare de a șterge moștenirea Cheilor și de a recupera satul pentru adevărata credință a LCHF. Cheile au atribuit ratele scăzute ale bolilor de inimă ale rezidenților Pioppi, deficitului relativ de grăsimi saturate din dieta mediteraneană, dar în ceea ce privește Malhotra și O'Neill, grăsimile saturate au fost exonerate, iar sarcina lor este să descopere ce se întâmplă cu adevărat acolo.
Citind între rândurile Dietei Pioppi, este destul de evident ce se întâmplă. Este o comunitate rurală de fermieri și pescari formată din 200 de oameni care sunt angajați în muncă manuală de la o vârstă fragedă și rămân activi fizic pe tot parcursul vieții. Aerul este curat, iar dieta locală este dominată de fructe, legume, pește, paste, ulei de măsline și vin. Sătenii au fost în mod tradițional prea săraci pentru a mânca multă carne roșie. Într-adevăr, au fost prea săraci pentru a mânca mult din orice, de aici rata scăzută a obezității și a bolilor asociate acesteia.
Prin urmare, longevitatea poporului Pioppi este întru totul în concordanță cu știința generală și, totuși, formează fundalul unei cărți care îi spune cititorului să fie „pregătit pentru ca tot ceea ce știți și credeți că este adevărat să fie dat peste cap”. Dar este doar un fundal, un ecran gol pe care proiectează orice gânduri îi vin în minte. Ei vizitează satul, dar nu efectuează nicio cercetare acolo. În schimb, se plimbă prin cafea, admirând țăranii nobili și făcând comentarii de tip sagatil, cum ar fi „Nu există prea multe semne de stres pe aici, Aseem”.
Prima jumătate a cărții îi vede pe aceștia să treacă la rândul lor în toate articolele de credință LCHF: activitatea fizică nu vă va ajuta să pierdeți în greutate, grăsimile saturate sunt bune pentru dvs., colesterolul nu este nimic de îngrijorat, zahărul este o otravă, o calorie nu este o calorie etc. Nu am nici timpul, nici înclinația de a verifica toate revendicările lor, așa că voi permite posibilitatea ca ei să aibă dreptate din când în când. Sunt destul de pregătit să cred că pericolele grăsimilor saturate au fost supraevaluate; oameni mai calificați decât Malhotra și O'Neill au criticat dovezile de ani de zile. Dar ori de câte ori ating un subiect cu care sunt familiarizat, am observat că discuția lor despre dovezi a fost parțială și unilaterală și, uneori, total incorectă. Cu ocaziile în care m-am simțit mișcat să urmăresc referințele lor (destul de neuniforme), am constatat aproape întotdeauna că erau mai puține decât ceea ce pare.
De exemplu, Malhotra citează studiul PREDIMED, o cercetare bine apreciată, care părea să arate beneficii semnificative din consumul de nuci și ulei de măsline. Dar nu a arătat, așa cum susține Malhotra, superioritatea unei diete bogate în grăsimi față de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi; o astfel de ipoteză nu a fost niciodată ridicată și nici testată. El citează, de asemenea, Studiul inimii din dieta Lyon ca dovadă că „Asociația Americană a Inimii standard recomandă„ dieta cu conținut scăzut de grăsimi ”„ provoacă mai multe atacuri de cord decât dieta mediteraneană. Studiul arată într-adevăr beneficii ale dietei mediteraneene, dar numai citind studiul veți vedea că dieta mediteraneană a fost mai scăzută atât în grăsimile totale, cât și în grăsimile saturate decât în dieta „standard”.