Dieta ketogenică și pierderea în greutate (dieta Keto este sănătoasă)
Nebunile dietetice intră și se demodează din unul dintre cele două motive: fie nu funcționează cu adevărat pentru că sunt defectuoase din punct de vedere științific, fie sunt nesustenabile, deoarece nu vă permit să duceți o viață normală. Adevărata problemă este că, atât ca societate, cât și ca dietă individuală, nu definim niciodată un obiectiv durabil pentru noile noastre modele alimentare. Se pare că majoritatea oamenilor care țin „o dietă” țin mereu la dietă și că nu ajung niciodată într-un loc unde pot mânca din nou normal. Într-o zi, ei numără calorii, iar în următoare, elimină întregi grupuri de alimente. Deoarece dieta ketogenică a devenit atât de populară recent, trebuie cel puțin să vă întrebați dacă keto este sănătos și dacă keto ajută efectiv la pierderea în greutate pe termen lung.
Dieta ketogenică a fost puternic prezentată în știința populară în ultimii ani. Toată lumea știe acum despre cetoză, de la persoanele care fac dieta pe tot parcursul vieții, care sunt dispuși să încerce orice în ceea ce privește pierderea în greutate, până la cercetătorii biomedici, care caută să stabilească dacă și cum funcționează dieta ceto pe termen lung.
Important, dacă doriți să faceți dieta ketogenă corect, trebuie să înțelegeți baza sa științifică. Acest lucru vă va ajuta, fără îndoială, să luați decizii mai bine informate cu privire la călătoria dvs. de slăbire. Înainte de a începe dieta ketogenică, ar trebui să fiți, de asemenea, curios dacă s-a dovedit sau nu că ajută la scăderea în greutate în condiții clinice și dacă există riscuri pe termen lung pentru sănătate.
Biologia evolutivă a cetonelor
Ce sunt cetonele? Și ce este ketogeneza? Dacă ați început deja dieta ketogenică, dar nu știți răspunsul la aceste două întrebări, probabil vi s-a spus că tot ce trebuie să faceți este să evitați carbohidrații, să consumați multe grăsimi și să consumați niveluri moderate de proteine. Probabil că ați fost, de asemenea, convins că pierderea în greutate se referă la antrenarea corpului în cetoză, o stare de ardere constantă a grăsimilor care vă „piratează” corpul în pierderea în greutate.
Din păcate, nu este atât de simplu. Cetonele, cetogeneza și cetoza ar trebui să fie întotdeauna luate în considerare în cadrul lor evolutiv. În societatea modernă, rareori ne găsim într-o situație în care murim cu adevărat de foame. Adesea ne simțim de parcă ne-ar fi foame - dar vorbesc despre o stare biologică de foame care apare din surse insuficiente de energie. Pe de altă parte, prin istoria evoluției, speciile au luptat pentru a se menține hrănite. În acest context, indivizii capabili să funcționeze fiziologic atunci când substanțele nutritive se epuizează au un avantaj distinct de supraviețuire - pot continua să obțină alimente și să lupte pentru viața lor atunci când alții nu pot.
Avocații pentru dieta ketogenică subestimă adesea faptul că carbohidrații sunt sursa noastră principală de combustibil. Carbohidrații nu sunt în mod inerent răi pentru noi, dar avem tendința de a consuma mult prea multe calorii din carbohidrații procesați în dietele moderne, ceea ce contribuie la creșterea în greutate.
Pe măsură ce depozitele de carbohidrați din corpul nostru se epuizează, începe să se bazeze mai mult pe alte surse de energie, și anume grăsimi și proteine. Inițial, corpul nostru este capabil să crească gluconeogeneza, un proces prin care glucoza (forma de carbohidrați pe care celulele noastre o pot folosi pentru a produce energie) este generată din surse non-glucidice. Pe măsură ce disponibilitatea carbohidraților devine limitată și mai mult, corpul nostru poate crește cetogeneza. Ketogeneza este un proces prin care cetonele, o sursă alternativă de combustibil față de glucoză, sunt derivate din grăsimi. La rândul său, cetonele servesc ca o sursă importantă de combustibil (în special pentru creier) atunci când glucoza este în cantitate redusă. Ketogeneza ne permite să menținem funcțiile fiziologice atunci când sursa noastră primară de combustibil, carbohidrații, se epuizează.
Ce este dieta ketogenică? Cum funcționează dieta ketogenică?
Având în vedere importanța cetogenezei de-a lungul istoriei evoluției, aceasta joacă un rol mult mai puțin semnificativ în societatea umană de astăzi. Acest lucru se datorează în mare parte schimbărilor modelor de alimentație moderne. Deoarece consumăm de obicei mese dese pe tot parcursul zilei, corpul nostru are o cantitate constantă de glucoză, care provine din carbohidrații pe care îi consumăm. De obicei consumăm suficienți carbohidrați pentru a le utiliza imediat și pentru a le depozita pentru mai târziu. Acești carbohidrați suplimentari (i) sunt depozitați ca glicogen în ficat și mușchi, unde fac parte din rezerva noastră de carbohidrați și (ii) sunt transformați în grăsimi și depozitați în țesutul adipos.