Dieta japoneză; Cancer la stomac

Japonia are o rată extrem de ridicată a cancerului de stomac, Coreea urmând foarte aproape. În medie, prevalența japoneză este de aproximativ 60 la 100.000 de locuitori. Japan Cancer Society raportează că, în 2007, unul din trei decese a fost atribuit cancerului de stomac. După cel de-al doilea război mondial, până la 50 până la 60.000 de japonezi au murit în fiecare an din cauza unei forme de cancer. Având o prevalență atât de mare pentru cancerul de stomac în Japonia, cercetătorii au urmărit să găsească cauza epidemiologică observând similitudini între bucătăriile asiatice. Mișcările de a oferi educație nutrițională, screening-ul și detectarea precoce sunt sursele lor principale de prevenire.

H. Pylori

Aproape 70 până la 90 la sută din toate cancerele de stomac încep cu infecția cu Helicobacter pylori sau H. pylori. Bacteria H. pylori se răspândește prin alimente nespălate sau puțin gătite sau prin apă potabilă contaminată. Potrivit Centrului Național de Informații despre Boli Digestive, infecția apare atunci când o persoană infectată intră în contact cu o persoană neinfectată prin spălarea necorespunzătoare a mâinilor și expunerea la materii fecale sau vărsături infectate. H. pylori se crede, de asemenea, că se găsește în saliva unei persoane infectate, transmisă prin contact similar. Infecția poate duce la un ulcer peptic și poate provoca leziuni ale mucoasei mucoasei care poate deveni canceroasă dacă nu este tratată.