Dieta Grub Street a scriitorului de comedie Bess Kalb
„Tocmai mi-am spus cu voce tare:„ Este timpul ””.
În ultima lună, scriitoarea Bess Kalb s-a trezit navigând pe un teritoriu dificil, care a inclus promovarea primei sale cărți, Nimeni nu-ți va spune, dar pe mine, în timp ce țara se află în carantină. „Am făcut un fel de înmormântare prematură pentru asta”, scenaristul și fostul Jimmy Kimmel Live! scriitorul spune despre memoriile despre care s-a spus că documentează viața bunicii ei. „Am citit fiecare răspuns despre carte și fiecare persoană care a contactat-o spunând că„ ți-am citit cartea, am strigat la cartea ta ”, am încercat să mulțumesc”. În aceste zile, ea s-a trezit și ea navigând în schimbarea neașteptată de a deveni cineva care gătește - și se bucură de ea! - pentru prima dată. Așadar, în timp ce se află acasă în Los Angeles, Kalb recreează salatele din tinerețe, experimentează rețete virale și explorează posibilitățile de pâine rapidă.
Miercuri, 15 aprilie
Pâine prăjită franceză cu zahă pe care vărul meu Zoe Komarin a făcut-o și a lăsat-o la ușa din față. Ea este un bucătar înzestrat, care face un pop-up de pita în Highland Park și este o afacere foarte mare aici. Avea o L.A. Profilul Times scris despre ea. A fost pe Eater de mai multe ori. Singurul lucru interesant la mine este că sunt rudă cu ea. Ea a locuit în Tel Aviv, unde, așa cum vă va spune bunica noastră Judy, a avut nr. 1 restaurant pe Tripadvisor din Tel Aviv.
Copilul meu este probabil 10% plăcinta lui Zoe.
Acum, din păcate, suntem în carantină, unul față de celălalt, dar facem blocaje în curtea din spate. Avem un patio - asta este o imensă lăudărie de patio - și așa ea va sta pe o parte și eu voi sta pe cealaltă. Pentru Paște, ea a făcut rețeta de supă cu bile de matzo a bunicii noastre și a lăsat-o la ușa noastră. Așa că am avut un Seder la distanță socială, bunica matzo-ball. Așa cum ne-a instruit Tora.
Am băut și cafea decafeinizată cu lapte de ovăz. Când am rămas însărcinată cu fiul meu, am încetat să mai beau cafea pentru că îmi doream un bebeluș rece, dar încă aveam nevoie de gust. Decaf a fost un fel în felul meu de a reduce cafeaua obișnuită și apoi, după ce am avut copilul rece, s-au întâmplat două lucruri. Doar doi. Una este că mă îmbăt foarte mult dintr-o cantitate foarte mică de vin, iar cealaltă este că cofeina este practic metamfetamină. Mi-am pierdut toleranța atât pentru alcool, cât și pentru cofeină, deoarece sunt o amibă sensibilă. Deci, acum mi-e prea frică să mă întorc la sos. Obișnuiam să beau cafea toată ziua, iar acum sunt o jenă.
A mâncat o clementină.
Încerc să recreez salata la vechiul restaurant Popover Café din Upper West Side. Se numește „Salata Frank's Florida”. Mi-a plăcut acea salată și am iubit Popover Café, dar acum nici nu mai există. Salata nu a fost ceva ce am făcut înainte de asta, pentru că nu aș face niciodată o salată intensivă în muncă înainte de a fi absolut necesar.
Abia aveam ingrediente, așa că am făcut tot posibilul.
Am spălat salata română din cutia noastră de fermă. (Îți amintești când am crezut cu toții că romana ne va ucide? Se pare că sunt lilieci!) Morcovi tăiați mărunțiți, care erau îngrozitori și intensivi în muncă, dar m-am angajat să fac această salată. Am tăiat niște curcan Applegate în panglici și apoi mici pătrate. Ne-am prăjit ultima bucată de slănină și am sfărâmat-o.
Făcut îmbrăcat cu un tel ca o doamnă franceză. Dacă un francez adevărat aude acest lucru, se va supăra pe mine și îmi va refuza intrarea în țară. Nu este deloc franceză; este doar oțet de vin roșu, muștar de Dijon, iar apoi amestec puțină miere și niște usturoi tocat, care din acest caz este din păcate dintr-un borcan. Voi fi sincer cu tine: nu am tăiat usturoiul proaspăt. Apoi adaugi încet uleiul de măsline. Acesta este cel mai ușor pansament din lume.
Fără roșii. Am luat în considerare utilizarea salsa, dar mi-am dat seama că este o nebunie.
De curând am devenit alergic la lactate și mi-e dor în fiecare zi. Mă gândesc la brânză ca la un ex. Uneori mă uit la poze cu pizza online. Vreau brânză înapoi, chiar dacă mă va răni. M-am gândit pe scurt să adaug niște „cheddar” vegan la salată, dar nu am făcut-o, pentru că nu mi-am pierdut voința de a trăi în întregime. În urmă cu o săptămână, am încercat să-l conving pe soțul meu brânză vegană la fel de bună ca și brânza adevărată și i-am făcut o brânză la grătar pentru a o demonstra, iar el a luat o mușcătură, a înghițit-o și m-a privit cu un ocean de tristețe. Tot ceea ce.
Gustare: Restul de pâine de dovlecei l-am făcut acum câteva zile. A fost foarte bine și puteți tipări asta în New York Magazine.
La cină, am făcut chiftele de curcan Ottolenghi. O rețetă excelentă a unui mare bucătar pentru oameni care nu sunt nici bucătari grozavi, nici oameni grozavi.
Ar trebui să spun că chiftelele Ottolenghi sunt singurul meu truc de petrecere, în măsura în care oamenii care vin peste casa noastră de două ori au mâncat asta de două ori. Știam, de asemenea, dacă aș putea face asta, cu adevărat toată lumea ar putea. Dacă mai există cineva care gătește acest fel de mâncare, eu și persoana respectivă nu ar trebui să ne întâlnim niciodată sau cel puțin să ne apropiem suficient de mult pentru a merge la casele celuilalt. Ar fi ca meme-ul Spiderman. Ar fi total noi arătându-ne unul către celălalt, cu chiftelele noastre.
Gătitul este ceva ce am încercat să fac acum, că nu-mi pot părăsi casa. Nu eram bucătar de casă înainte de asta. Sunt cineva care a existat cu adevărat la plecare. Și când pregăteam cina, erau doar paste cu mazăre congelată și poate ulei de măsline, sare și piper, dacă mă simțeam fantezist. Pur și simplu nu am avut-o în mine. Exista fiecare scuză. Tocmai am început să mă bazez pe livrare de mai multe ori pe săptămână, ceea ce este extrem de scump și este doar un lucru rău, nesustenabil de făcut. Știam de fiecare dată când făceam asta că era rău, dar nu mă puteam opri. De fiecare dată, Postmates spunea „Cum ați evalua această aplicație?” Îmi spuneam „Rău. Nu-mi place. Ne vedem maine. "
Acum, că nu am această opțiune, sunt bucătar-șef gung-ho. A fost o călătorie neașteptată. Îmi dau seama că această perspectivă descurajantă și intimidantă este ceva ce pot face. Chiar și eu, un idiot, o pot face. Așa că mă simt cu adevărat împuternicit de asta.
Joi, 16 aprilie
Pâine prăjită cu untul vegan al lui Miyoko (ÎI GUSTĂ CA UNUI ADEVĂRAT!) Și gem de la Little Dom’s pe care l-am primit de la un prieten ca cadou de sărbătoare. Îmi place Little Dom’s. Obișnuiam să trăim chiar după colț, așa că era cina noastră fantezistă de luni seara, când obișnuiau să facă un meniu cu trei feluri de mâncare, cu preț fix de 20 $. Au cele mai bune spaghete și chiftele într-o rază de opt blocuri a vechii noastre case.