Dieta Grub Street a lui Ira Wolf Tuton
„Știe cât de mult iubesc pâinea aceea bună”.
Contrabasistul Ira Wolf Tuton își recapătă răsuflarea între picioarele turneului lui Yeasayer pentru Erotic Reruns, al cincilea album de studio al trupei de psihopop și unul care are un sunet mai ordonat și mai tonic decât munca lor anterioară. Pentru Tuton, pauza este un moment pentru a fi la masă cu soția sa (și pentru a mânca resturile copilului său) și, după ce am crescut într-o familie care a prioritat să mănânce împreună - „ne așezam la cină în fiecare noapte” - este timpul ca el să prețuiască foarte mult. În aceste zile, Tuton își împarte timpul liber între Brooklyn, unde a profitat de legătura cu pâinea și orașul Roscoe, unde și-a vizitat brutăria preferată, a pus la grătar niște pui și a făcut un popas pentru baklava. Citiți totul despre aceasta în dieta săptămânii Grub Street.
Joi, 18 iulie
În Brooklyn. Sunt un fan al Café Bustelo. Asta e rahatul meu. Și, știi, voi bea căni de cafea fanteziste, nu mă înțelege greșit, dar îmi place cafeaua Bustelo într-o presă franceză, cu niște sirop de arțar și niște lapte de ovăz. Sunt despre dulce-gustos. Vreau ca totul să fie dulce.
Fac o oală mare din asta dimineața și, de obicei, o beau pe parcursul zilei, apoi fac o grămadă de ceai cu gheață. Probabil că am intrat în Bustelo pe vremea când eram cu soția mea. Cred că probabil a avut o legătură cu aceasta sau o dragoste pentru ea, sau o loialitate față de marcă, și atunci este una dintre multele modalități prin care m-a schimbat. Moduri minunate.
La micul dejun, am terminat fulgii de ovăz pentru copilul meu cu fructe de pădure și mai mult sirop de arțar. Încercăm să obținem cât mai multe lucruri organice posibil. Știu că multe dintre acestea nu sunt chiar cele mai înalte bare, dar practic încercăm să menținem cât mai mult Roundup din mâncarea noastră.
În jurul orei 11:30, vecinul meu mi-a dat o jumătate de pâine din aluatul său de casă. Mi-a rupt unele, pentru că știe cât de mult iubesc pâinea aceea bună.
Sunt prieteni foarte buni cu vecinul. El este un tip grozav și a fost foarte încântat de aluatul acru și a explicat procesul, despre care nu știam în totalitate, știi, este vorba despre obținerea culturii drojdiei din zonă. Zona este delicioasă.
Oricum, am mâncat asta cu un ou fiert moale, drojdie nutrițională și unt. Am băut cafeaua cu sirop de arțar și lapte de ovăz pentru a merge cu ea. Vreau ca totul să fie ca un ou fiert moale cu pâine.
Am gustat după-amiaza cu migdale și nuci pecan.
Cina a fost un burrito cu carne de pui întunecată, doar cu ulei de măsline, sare, piper, fasole neagră, șalotă, rest de orez de iasomie, avocado și Sriracha. A fost un fel de mâncare rapidă care a rămas din lucrurile pe care le mânca copilul meu. Pentru pui, dacă mă grăbesc și nu sunt în preajma unui grătar, atunci voi găuri cuptorul la 425 și îl voi acoperi în ulei de măsline sau ulei din semințe de struguri. Pentru carnea albă, 15 minute. Pentru carnea neagră, 25 de minute. Se face foarte repede și, în măsura în care, știți, nu este cel mai elaborat, dar dacă puiul dvs. este un pui bun, va fi bun.
Vineri, 19 iulieAm avut dimineața mea Bustelo la 7:30 a.m. A mâncat câteva din resturile de fulgi de ovăz ale copiilor cu fructe de pădure și sirop de arțar și iaurt cu banane și granola.
Voi începe să-mi fac propriul granola; Tocmai am avut această conversație cu soția mea. Nimic prea elaborat, dar îmi vine să-mi fac propriul granola îmi va face viața mai simplă și mai împlinită. O mulțime de granola are o mulțime de umplutură, iar apoi o mulțime de granola are doar ceva dulce ciudat, așa că aș prefera să personalizez decât să mă bazez, de exemplu, pe un lucru îndulcit cu afine.
Am avut câteva dintre resturile de paste de naut cu pesto. Tocmai m-am întors din tur și eram în bucătărie și nu mai mergeam cu adevărat la cumpărături de ceva vreme și aveam pastele de naut. De obicei, asta este mai mult pentru el decât pentru noi. Dacă mâncăm paste, de obicei este mai mult o pastă lungă, deși îmi plac fusilli.
O jumătate de oră mai târziu, am mâncat mai mult din aluatul acru al vecinului meu, prăjit cu drojdie nutrițională și Sriracha. Mananc multa drojdie nutritiva. Intră într-un fel în chestia asta dulce și sărată. Puneți drojdie nutrițională pe niște pâine prăjită cu unt. Cu siguranță nu veți fi ca „Ew, grosolan”. Veți înțelege cum are gust, care este cam delicios. Există aproape o dulceață mică, dar are, de asemenea, un soi de drojdie. Cred că mărește untul.
Puțin mai târziu, am avut o ciocolată neagră After Eight cu sare de mare. Am fost crescut de oameni care au crescut cu alimente ambalate în anii 1950. Multe dintre acestea nu mai există și multe din acestea am ajuns să-mi dau seama că nu este ceea ce vreau neapărat să mănânc în continuare. Dar acestea sunt ciocolată neagră înfășurată în jurul unei mici menta subțiri. Este ca acea scenă din Ratatouille când scot o mușcătură dintr-un After Eight. Și Goldenberg’s Peanut Chews. Acestea sunt preferatele mele. Asta e de la tatăl meu. Dacă cineva i-ar oferi vreodată un cadou tatălui meu, ar avea întotdeauna un pachet cu Golden Peanut Chews deasupra!
De asemenea, am luat o cină adevărată cu paste din orez brun și năut amestecate cu pesto, pui și parmezan. Soția mea a făcut asta. Încercăm să împărtășim sarcinile de gătit. Pentru noi, nu este vorba de a petrece fiecare noapte încercând să ne dăm seama de cea mai elaborată masă pe care o putem mânca. Este vorba de a mânca cât mai multe mâncăruri delicioase și bune, apoi, știi, înainte să plec, încerc să gătesc o mulțime de lucruri care le pot fi înghețate în timp ce sunt plecat.