Dieta fara gluten; Pionierul
Ashley Matuszak
9 decembrie 2010
Alimentația fără gluten a devenit recent o altă tendință de dietă emergentă. Ceea ce a fost odată un stil de viață creat pentru cei cu alergii la gluten este acum prins peste tot, cu promisiuni de mai multă energie, pierderea în greutate și o ființă mai sănătoasă.
Anularea unei surse de alimente ar putea părea ușoară, dar consumul fără gluten necesită o planificare atentă și nu este pentru toată lumea.
„Glutenul este o proteină care se găsește în grâu și în alte boabe”, a spus Selena Baker, dietetician înregistrat la St. Spitalul Rose din Hayward. „Glutenul se absoarbe în organism la fel ca orice proteină, dar pentru persoanele care au alergie, glutenul poate provoca o reacție alergică inflamatorie”.
Glutenul poate fi găsit în mai multe dintre alimentele pe care mulți le consumă în mod regulat, cum ar fi pâinea, pastele, fursecurile, produsele din tărâțe, pizza, fulgi de ovăz și chiar mai multe condimente, sosuri pentru salate și condimente care conțin aditivi sau umpluturi.
Alimentația fără gluten este necesară pentru unele persoane care au intoleranțe la gluten, inclusiv boala celiacă (CD), o afecțiune în care glutenul nu este absorbit în mod corespunzător în organism, cauzând probleme digestive și leziuni intestinale. Atunci când o persoană cu intoleranță la gluten consumă produse cu gluten, aceasta poate avea simptome de durere, balonare și diaree.
Există și alte tipuri de intoleranțe la gluten și alergii, de la ușoare la mai severe. Chiar dacă eliminarea glutenului este singura modalitate de a reduce simptomele CD, pot apărea unele deficiențe de sănătate.