Dieta cu conținut scăzut de grăsimi are ca rezultat mai multe pierderi de grăsimi decât dieta cu conținut scăzut de carbohidrați la oameni EurekAlert! Știri științifice
IMAGINE: Aceasta este o descriere artistică a unui studiu care investighează dacă dietele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați duc la arderea grăsimilor și la scăderea grăsimilor. Vezi mai mult
Credit: Kevin Hall
Un studiu realizat de Institutele Naționale de Sănătate din SUA prezintă unele dintre cele mai precise date umane de până acum asupra faptului dacă tăierea carbohidraților sau a grăsimilor are cele mai multe beneficii pentru pierderea grăsimii corporale. Într-o lucrare publicată pe 13 august în Cell Metabolism, cercetătorii arată cum, contrar afirmațiilor populare, restricționarea grăsimilor alimentare poate duce la pierderi mai mari de grăsime corporală decât restricția de carbohidrați, chiar dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați reduce insulina și crește arderea grăsimilor.
Din 2003, Kevin Hall, doctor - un fizician transformat în cercetarea metabolismului la Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Rinichilor - folosește date din zeci de studii de hrănire controlată efectuate de-a lungul deceniilor de cercetare nutrițională pentru a construi modele matematice ale modului în care diferiții nutrienți metabolismul uman și greutatea corporală.
El a observat că, în ciuda afirmațiilor referitoare la restricția carbohidraților față de grăsime pentru pierderea în greutate, nimeni nu a măsurat vreodată ce s-ar întâmpla dacă carbohidrații ar fi selectați selectiv din dietă în timp ce grăsimile au rămas la nivelul inițial sau invers. Simulările sale model au arătat că doar dieta cu restricție de carbohidrați ar duce la modificări ale cantității de grăsimi arse de corp, în timp ce dieta cu conținut redus de grăsimi ar duce la o pierdere mai mare a grăsimii corporale, dar a avut nevoie de datele umane pentru a o susține.
"O mulțime de oameni au păreri foarte puternice despre ceea ce contează pentru pierderea în greutate, iar datele fiziologice pe care se bazează aceste credințe sunt uneori lipsă", spune Hall. „Am vrut să testez riguros teoria conform căreia restricția carbohidraților este deosebit de eficientă pentru pierderea grăsimii corporale, deoarece această idee a influențat deciziile multor oameni cu privire la dietele lor”.
Studierea efectelor dietei asupra pierderii în greutate este adesea confundată cu dificultatea de a măsura ceea ce mănâncă de fapt oamenii - participanții pot să nu adere la planurile de masă, să evalueze greșit cantitățile sau să nu fie veridici în sondajele ulterioare. Pentru a contracara acest lucru, Hall și colegii au limitat 19 adulți consimțiți cu obezitate într-o secție metabolică pentru o pereche de perioade de 2 săptămâni, pe parcursul cărora fiecare bucată de mâncare a fost atent monitorizată și controlată.
Pentru a menține variabilele simple, cele două perioade de observație au fost ca două laturi ale unei scale de echilibru: în prima perioadă, 30% din caloriile inițiale au fost reduse numai prin restricție de carbohidrați, în timp ce aportul de grăsime a rămas același. În a doua perioadă, condițiile au fost inversate. În fiecare zi, cercetătorii au măsurat cantitatea de grăsime consumată și arsă de fiecare participant și au folosit aceste informații pentru a calcula rata pierderii de grăsime corporală.