Dieta cea mai senzuală; Rozanne Gold
CHEF CÂȘTIGĂTOR • AUTOR • SCRITOR DE ALIMENTE
Beneficiile pentru sănătatea dietei mediteraneene luxuriante au fost susținute de ani de zile, dar poate niciodată la fel de convingător ca în recentul articol din New York Times scris de Gina Kolata. Un regim de ulei de măsline, pește, nuci, fasole, legume, fructe și vin (un pahar pe zi) s-a dovedit că reduce atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale în rândul persoanelor cu risc crescut pentru acestea într-un mod semnificativ statistic, într-un studiu realizat de Dr. Ramon Estruch, profesor de medicină la Universitatea din Barcelona. Amploarea descoperirilor a fost atât de iluminatoare încât studiul sa încheiat cu cinci ani mai devreme decât se anticipase. Studiul a afirmat că urmarea unei diete mediteraneene, așa cum a fost descrisă mai sus, a avut beneficii enorme, în timp ce, în mod uimitor, urmarea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi „nu a fost demonstrată în niciun mod riguros pentru a fi de ajutor”. Pe lângă consumul de pește, fructe, legume și leguminoase, cei 7.447 de participanți la studiu au fost, de asemenea, sfătuiți să reducă consumul de lactate, carne procesată și dulciuri procesate comercial.
Planul mediteranean nu se referă atât la pierderea în greutate, cât este o formulă pentru a trăi mai mult. Este, de asemenea, mult mai ușor și mai plăcut de întreținut decât multe alte planuri de dietă care elimină porțiuni mari de grupuri de alimente proaspete. Este mai degrabă „inclusiv” decât extrem și faddish. Această bucătărie există în mod natural în zone ale căror linii de coastă îmbrățișează Marea Mediterană, inclusiv Spania, Grecia, Cipru, părți din Italia și Franța și multe țări din Orientul Mijlociu. Și ar trebui să ne uităm pe toți să aruncăm o privire la cartea seminarului Nancy Harmon Jenkins numită „Dieta mediteraneană”, scrisă acum aproape 20 de ani. Este la fel de valabil ca oricând și cel mai senzual mod pe care îl știu de a vă prelua sănătatea în fiecare zi.