Diabetul invers cu diete pe bază de plante Doi medici vă invită să încercați rețeaua medicilor migranți
(Fotografie de Earl Dotter)
Primele patru motive pentru care pacienții latino sunt buni candidați pentru a merge pe bază de plante
În 2012, Dr. Leon și Dr. Carral, care provine inițial din Mexic, a lansat Vegetariano en 21 Días (la www.vegetarianoen21dias.org) împreună cu Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă, pentru a oferi o provocare dietetică gratuită în limba spaniolă de 21 de zile, împreună cu asistență online, cum ar fi informații despre sănătate beneficiile unei diete pe bază de plante, transmisii web și rețete. Programul a fost inițial conceput pentru publicul vorbitor de spaniolă din SUA, dar provocarea a devenit virală, cu participanți din întreaga lume vorbitoare de spaniolă. Bazându-se pe succesul său, PCRM a lansat provocări similare pentru oamenii din India, China și din alte părți.
Dar cum îi convingi pe pacienți să încerce dieta? Dr. Leon și Dr. Carral postulează că latinii din SUA sunt candidații ideali pentru trecerea la plante: mediile lor culturale și culinare fac trecerea relativ mai ușoară, iar populația, cu riscuri semnificative pentru sănătate bazate pe dietă, poate beneficia în mare măsură de dietă. Iată câteva motive pentru care latino-americanii ar trebui să devină alimente integrale, pe bază de plante:
Diabetul este ridicat în rândul latinilor. Peste 12 la sută dintre hispanicii americani au diabet, comparativ cu 9,4 la sută din populația totală. Dintre mexicanii americani, numărul este de 13,8%. În plus, pentru imigranți, studiile arată că cu cât o persoană trăiește mai mult în Statele Unite, cu atât este mai probabil să dezvolte diabet.
Imigranții latino din a doua generație sunt mai bolnavi și mor mai devreme decât părinții lor. „Un corp tot mai mare de cercetări privind mortalitatea asupra imigranților a arătat că, cu cât trăiesc mai mult în această țară, cu atât ratele lor de boli de inimă, hipertensiune arterială și diabet sunt mai grave. Și, deși copiii lor născuți în America pot avea mai mulți bani, ei tind să ducă o viață mai scurtă decât părinții lor ”, rezumă un articol din New York Times. Multe pot fi atribuite adoptării unui stil de viață standard al SUA, inclusiv a dietei. Revenirea la dieta părinților imigranți poate ajuta la reducerea acestor rate crescute de boală.
Mâncărurile tradiționale erau vegane înainte de colonialism. Și, până de curând, puțini aveau resursele de a mânca carne zilnic. În vremurile precolumbiene, Al Pastor nu avea carne de porc și carne de vită, pui, miel și capră erau de asemenea de pe masă. Acest mesaj de „decolonizare a dietei” rezonează cu latinii, în special cu cei mai tineri, care redescoperă ce sunt cu adevărat alimentele „tradiționale” și acordă fasolea, legumele și cerealele integrale focarele farfuriei mesei. În plus, mulți dintre pacienții noștri sunt la doar una sau două generații distanță de alimentele pe bază de plante. Dr. Carral încurajează să susțină o discuție: „Tu ești la conducere. Nu este atât de greu; bunicii tăi o făceau și tu o poți face și tu. ”
Latinii încă își cunosc în general calea prin bucătărie. Dr. Carral subliniază că una dintre cele mai bune modalități de a-ți îmbunătăți dieta este să începi să gătești. „Millenials sunt prima generație care nu și-a văzut părinții gătind. Avem acel avantaj: știm încă ce înseamnă să fii în bucătărie și să mănânci mâncare de casă ”, a spus el, menționând că multe familii latino, din cauza posibilelor restricții culturale și economice, încă gătesc. Cei care gătesc acasă consumă mai puține calorii și prezintă un risc mai mic de diabet, indiferent de dietă. Familiarizarea cu gătitul oferă latinilor un pas important în drumul către plante. Orice mâncare făcută în casă va fi probabil mai sănătoasă decât cea disponibilă la restaurantele de tip fast-food. Cu rețete, suport și înlocuiri, latinii pot face alegeri rapid pregătite și sănătoase în bucătărie, care vor beneficia întreaga familie.
La începutul acestui an, zeci de promotori salut din SUA și Puerto Rico s-au conectat pentru a participa la sesiunile finale ale proiectului ECHO de hipertensiune și diabet MCN, prezentat în spaniolă. Grupul s-a reunit la fiecare două săptămâni timp de cinci luni, pentru a discuta cu experți, a auzi studii de caz și a învăța unul de la celălalt despre diverse probleme, cum ar fi diabetul și sănătatea mintală, gestionarea pacienților în caz de urgență, factorii determinanți sociali ai sănătății și telemedicina. Sesiunea finală s-a concentrat nu doar pe management, ci pe prevenire și chiar inversarea diabetului, a hipertensiunii și a altor boli cronice. Pentru majoritatea participanților, noțiunea de inversare a diabetului a fost un șoc, dar au prezentat o alternativă foarte viabilă despre care participanții erau dornici să învețe: o dietă pe bază de plante cu modificări ale stilului de viață.
Joaquin Carral, MD, co-prezentator, nu a fost surprins de faptul că mesajul a fost nou pentru participanți: „La școală, ei ne spun că diabetul nu este reversibil. Asta ne spun și companiile de medicamente. Dar dacă facem modificări ale stilului de viață, se schimbă drastic pentru oameni ... Chiar și persoanele cu insulină - dacă fac modificările, pot reduce medicamentele ”, a spus Dr. Carral.