Determinarea difuzivității umidității diferitelor părți ale Longan Fruit International Journal of Food
Articole originale
- Articol complet
- Cifre și date
- Referințe
- Citații
- Valori
- Licențierea
- Reimprimări și permisiuni
Componentele fructului longan au fost modelate ca sferă pentru semințe, cilindru pentru tulpină de semințe și placă pentru stratul de semințe, coajă și carne. Difuzivitățile de umiditate au fost determinate prin minimizarea sumei pătratului de derivări între valorile prevăzute și experimentale ale conținutului de umiditate al stratului subțire de uscare în condiții controlate de temperatură a aerului și umiditate relativă. Datele experimentale au fost obținute din uscarea în strat subțire a componentelor sub formă de sferă pentru semințe, cilindru pentru tulpină de semințe și placă pentru strat de semințe, coajă și carne. S-au folosit temperaturi ale aerului de 50, 60, 70 și 80 ° C și umiditate relativă în intervalul 1,5-13,33%. Difuzivitatea medie a cărnii fructelor longan a crescut odată cu temperatura, dar difuzivitatea coajei, a stratului de semințe, a semințelor și a tulpinii semințelor au fost independente de temperatură. Difuzivitățile de umiditate ale învelișului și ale stratului de semințe au fost mult mai mici decât cele ale celorlalte părți ale longanului.