Deteriorarea alimentelor și agenții patogeni alimentari, care este diferența extensiei MSU
Nu mă pot gândi la nimic atrăgător pentru asta!
Iată-l, așezat în spatele frigiderului. Vă amintiți vag că ați pus ceva în acel container restant în urmă cu aproximativ o săptămână, dar nu vă puteți aminti ce a fost. Mai e bine? De unde știți? Merită riscul? De curând, ascultam un podcast popular despre siguranța alimentelor și problema deteriorării alimentelor vs. agenții patogeni alimentari apar din nou și din nou ca unul dintre aspectele de top neînțelese ale siguranței alimentare. Având o confuzie de etichetare a datei produselor alimentare și o cunoaștere generală puțin comună despre agenții patogeni care provin din alimente, nu este de mirare că acum micul recipient de resturi este împins în mod continuu în spatele frigiderului. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să aflați diferența dintre organismele de deteriorare a alimentelor și agenții patogeni alimentari care cauzează boli de origine alimentară.
Să începem cu organismele care se deteriorează. Acestea pot fi drojdii, mucegaiuri, ciuperci sau bacterii care vor crește în cele din urmă pe orice aliment, deoarece același aliment care ne hrănește oferă, de asemenea, substanțe nutritive pe care aceste organisme pot trăi și crește. Aceste organisme sunt adesea mirosite, văzute sau gustate, cum ar fi; mirosul de lapte răsfățat, acele lucruri albastre fuzzy care cresc în resturile tale sau pâine care are gust de „murdărie”, care este de fapt mucegai pe care tocmai nu l-ai văzut încă. Alimentele care sunt răsfățate au adesea o culoare diferită de când erau proaspete, se simt subțire sau miros putred sau sulf. Vestea bună este că, în cea mai mare parte (există întotdeauna excepții), mâncarea care este stricată nu vă va îmbolnăvi. Deși unii oameni se pot îmbolnăvi fizic din cauza mirosurilor sau a aromelor dezgustătoare, organismele de deteriorare a alimentelor nu provoacă infecții care pun viața în pericol.
Agenții patogeni alimentari vă vor face totuși să vă îmbolnăvească, posibil chiar să provoace moartea. Un agent patogen este un agent biologic care provoacă boli sau boli gazdei sale. Când vine vorba de alimente, acestea includ bacterii, viruși și paraziți. Exemple care sunt cunoscute în mod obișnuit sunt E. coli, virusul noro și giardia, dar există în lume aproximativ 200 de agenți patogeni de origine alimentară. Din păcate, aceste organisme nu pot fi văzute, mirosite sau gustate și adesea este nevoie de foarte puține dintre ele pentru a infecta o persoană.