Deserturile bogate în calorii s-ar putea să nu fie deloc rele
Alegerea mai întâi a unui desert indulgent poate duce la consumul de mese cu conținut scăzut de calorii, se pare că studiul constată
Citiți articolul jurnalului
WASHINGTON - Dacă alegeți mai întâi desertul, atunci opțiunea bogată în calorii ar putea duce la consumul unei mese mai sănătoase, cu excepția cazului în care aveți multe în minte, potrivit unei noi cercetări publicate de American Psychological Association.
Cercetătorii au plasat fie un desert sănătos, fie mai puțin sănătos (fructe proaspete vs. brânză cu lămâie) la începutul sau la sfârșitul unei linii de cafenea universitară. Când mesenii au ales mai întâi cheesecake-ul, au ales apoi mâncăruri principale sau secundare cu conținut scăzut de calorii și, în cele din urmă, au consumat mai puține calorii decât mesele care au ales mai întâi fructele proaspete. Aceste efecte nu au fost găsite atunci când ambele deserturi au fost plasate la capătul liniei alimentare.
„Credem că mesenii care au ales mai întâi desertul îngăduitor, apoi au ales mâncăruri principale și secundare mai sănătoase pentru a compensa desertul lor bogat în calorii”, a declarat Martin Reimann, dr., Profesor asistent de marketing la Universitatea din Arizona, care a fost unul dintre liderii autorii studiului. "Persoanele care au ales desertul mai sănătos s-ar putea să fi crezut că au făcut deja o faptă bună pentru corpul lor, așa că meritau mâncare cu calorii mai mari, mai jos de linia cafenelei."
Primul experiment a fost realizat în cafeneaua Școlii de Afaceri EGADE de la Tecnológico de Monterrey din Monterrey, Mexic. Trei experimente online suplimentare care imitau un site de livrare de alimente au avut rezultate similare, cu excepția cazului în care participanții au fost distrăși pentru că aveau multe în minte. În acest caz, participanții care au ales mai întâi desertul indulgent au fost mai predispuși să facă alegeri nesănătoase, alegând feluri de mâncare principale și secundare bogate în calorii.
În experimentul de cafenea, autorul studiului, David Flores, dr., Și un asistent de cercetare au intervievat 134 de persoane despre alimentația sănătoasă după ce au trecut prin linia de cafenea. În patru zile, prăjitura cu brânză de lămâie sau fructele proaspete (dar nu ambele) au fost plasate mai întâi în linie sau la sfârșitul liniei. Au existat, de asemenea, feluri de mâncare principale și secundare sănătoase și mai puțin sănătoase (de exemplu, fajitas de pui la grătar și o salată mică sau pește prăjit și cartofi prăjiți). Alegerile de mâncare ale meselor au fost înregistrate subrept în timpul interviurilor, iar cantitatea de resturi de alimente a fost notată și după mese pentru a estima caloriile totale consumate. Cafeneaua avea un meniu cu preț fix, astfel încât prețul deserturilor nu a fost un factor, potrivit studiului.