Densitate nutritivă și calorică Crăparea definitivă a codului nutrițional - What We Eat NYC

Dacă aș avea ochii și urechile lumii și doar 10 minute pentru a împărtăși cele mai importante concepte în nutriție, aș încerca să explic densitatea nutritivă și calorică. Oribil, oribil nume dar foarte, foarte idei importante. Vestea bună este că diavolul NU este în detalii. O înțelegere largă este tot ce aveți nevoie pentru a răspunde la majoritatea întrebărilor legate de nutriție.

Înainte de a intra în el, pun pariu că aceste concepte sunt lucruri pe care le obțineți deja intuitiv. Să vedem:

Întrebarea 1: Atât cele cinci Starbursts, cât și banana medie de mai jos sunt de aproximativ 100 de calorii. Dintre aceste două, care credeți că este cea mai sănătoasă alegere? De ce?

codului
Răspuns 1: Dacă ai ghici banana (spiritul), ai avea dreptate. În mod clar, există mai multe lucruri bune (vitamine, minerale, fitonutrienți etc.) pe calorie în fructe decât în ​​bomboane de fructe. Aceasta este ceea ce se numește „densitatea nutrienților”.

Întrebarea 2: Încercați să vă urmăriți talia. Granola cu o cană sau fulgi de ovăz cu o cană ar fi cea mai bună alegere pentru micul dejun? De ce?

Răspuns 2: Ghiciți fulgi de ovăz? Ding, ding, ding! Având în vedere că același volum de făină de ovăz are aproximativ o treime din caloriile de granola, ți-ai putea umple burtica în mod egal, fără a-ți lăsa centura. Aceasta este ceea ce se numește „densitate calorică”.

Asa de, Densitatea nutrienților = cantitatea de bunuri (vitamine, minerale, fitonutrienți etc.) dintr-un anumit aliment, în funcție de cantitatea de calorii pe care o oferă.

  • Densitate ridicată de nutrienți = o mulțime de lucruri bune pe calorie (alias „superalimente”)
  • Densitate scăzută de nutrienți = puține lucruri bune pe calorie (alias „calorii goale”)

Și, Densitatea calorică = cantitatea de calorii dintr-un anumit volum/greutate de alimente.

  • Densitate calorică ridicată = multe calorii pentru o cantitate mică de alimente
  • Densitate calorică scăzută = puține calorii pentru o cantitate mare de alimente (minunat!)

Pentru o nutriție optimă, scopul este să mănânci cât mai multe alimente ambalate cu vitamine, minerale etc. pentru cea mai mică cantitate de calorii. Asta înseamnă să mănânci mai multe alimente în partea de sus a acestui tabel și mai puține alimente în partea de jos.

În lumina taliei afară, obiectivul este de a mânca alimente care furnizează cea mai mică cantitate de calorii pentru cea mai mare cantitate de volum. În general, cu cât un aliment conține mai multă apă și/sau fibre, cu atât este mai mică densitatea calorică și cu cât oferă mai multe grăsimi, cu atât este mai mare densitatea calorică.

Pe baza documentului de la Universitatea din Wisconsin - https://www.uwgb.edu/pearsond/NUT_SCI_300site/Handouts-300/EnergyDensity.gif