De ce Tânjim Dulciurile Când Noi; re Accentuat Scientific American

Un cercetător creier explică dorința noastră de ciocolată și alte carbohidrați în perioadele dificile

când

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Deși creierul nostru reprezintă doar 2% din greutatea corporală, organul consumă jumătate din necesarul zilnic de carbohidrați - iar glucoza este cel mai important combustibil al acestuia. Sub stres acut, creierul are nevoie de aproximativ 12% mai multă energie, ceea ce îi determină pe mulți să ajungă la gustări dulci.

Glucidele oferă organismului cea mai rapidă sursă de energie. De fapt, în testele cognitive, subiecții care au fost stresați au evoluat slab înainte de a mânca. Performanța lor, însă, a revenit la normal după consumul de alimente.

Când ne este foame, se activează o întreagă rețea de regiuni ale creierului. În centru se află hipotalamusul ventromedial (VMH) și hipotalamusul lateral. Aceste două regiuni din trunchiul superior al creierului sunt implicate în reglarea metabolismului, comportamentul alimentar și funcțiile digestive. Există, totuși, un gardian în amonte, nucleul arcuat (ARH) în hipotalamus. Dacă înregistrează că creierului în sine îi lipsește glucoza, acest gatekeeper blochează informații din restul corpului. De aceea apelăm la carbohidrați imediat ce creierul indică o nevoie de energie, chiar dacă restul corpului este bine aprovizionat.

Pentru a înțelege în continuare relația dintre creier și carbohidrați, am examinat 40 de subiecți pe parcursul a două sesiuni. Într-una, am cerut participanților la studiu să țină un discurs de 10 minute în fața străinilor. În cealaltă sesiune nu li s-a cerut să țină un discurs. La sfârșitul fiecărei sesiuni, am măsurat concentrațiile hormonilor de stres cortizol și adrenalină din sângele participanților. De asemenea, le-am oferit un bufet de mâncare timp de o oră. Când participanții țineau un discurs înainte de bufet, erau mai stresați și consumau în medie încă 34 de grame de carbohidrați decât atunci când nu țineau un discurs.