De ce sunt rușii obsedați de maioneză
Dacă vizitați casa unui prieten rus pentru o masă de vacanță sau pentru o petrecere, nu vă mirați când întâlniți o mulțime de feluri de mâncare grase. Cel mai probabil, vor exista mai multe tipuri de salată (incluzând întotdeauna cartofi și fasole) și carne de porc la cuptor cu brânză, ca să nu mai vorbim de niște pirozhki prăjiți (mici produse de patiserie) cu varză. Și toate aceste feluri de mâncare vor conține foarte mult - într-adevăr foarte mult, nu exagerăm aici - de maioneză. Ce zici de ketchup, s-ar putea să întrebi? Sau un sos de brânză frumos? Nu. Nu, un alt sos este considerat atât de apreciat în rândul rușilor precum maioneza. Deci care este secretul ei?
În timp ce smântâna este principalul sos al gătitului tradițional rural din Rusia, maioneza este adevărata legendă în bucătăria sovietică. Și nu este doar un sos de salată - este, de asemenea, cel mai important ingredient din felurile principale, alimentele coapte și chiar deserturile.
Internetul rusesc este plin de glume despre capacitatea maionezei de a îmbunătăți aproape orice fel de mâncare.
În perioada premergătoare Anului Nou, cel mai popular tabloid național, Komsomolskaya Pravda, a inclus chiar și un exemplar de plic de maioneză cu fiecare număr. Și ai crezut că știi tot ce trebuie să știi despre probele gratuite?
Maioneza este bună pentru tine?
În zilele noastre, mulți nutriționiști consideră maioneza un aliment destul de nesănătos, dar în trecut era considerat exact contrariul. În primii ani sovietici, țara a cunoscut o penurie de alimente hrănitoare. Apoi, în 1936, Anastas Mikoyan, comisarul poporului pentru industria alimentară, a vizitat mai multe fabrici din Statele Unite pentru a afla despre producția americană de masă a alimentelor. El a cumpărat înapoi echipamentul pentru producerea a ceea ce sunt acum multe dintre produsele alimentare preferate din Rusia, inclusiv „cârnații doctorului”, conserve, sucuri de fructe, înghețată și, desigur, maioneză, regele mesei.
Iosif Stalin a aprobat personal primul lot, după care maioneza a intrat în producția de masă.
De fapt, maioneza este un sos francez de multă vreme, care datează de la mijlocul secolului al XVIII-lea. Mai întâi s-a răspândit în toată Europa și apoi, împreună cu coloniștii europeni, a cucerit America, unde a început să fie produsă în serie. Maioneza are o rețetă foarte simplă: gălbenuș de ou, oțet și ulei de măsline, cu sare și muștar după gust.
În Uniunea Sovietică, a fost fabricată doar varietatea de maioneză Provence (provensală), cu un conținut de grăsime de 67%. Desigur, s-a folosit ou praf în loc de gălbenuș și s-a adăugat zahăr, astfel încât sosul să aibă o durată mai mare de valabilitate. Pe de altă parte, nu conținea coloranți, stabilizatori și alte substanțe chimice.