De ce să trăiești într-o țară săracă înseamnă că ai alegeri alimentare proaste
Derek Headey, Harold Alderman, Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI)
Dietele slabe sunt factorul de risc numărul unu în povara globală a bolilor: ele reprezintă unul din cinci decese la nivel global.
În țările cu venituri mai mari, zahărul, grăsimile și carnea roșie cresc riscurile de boli de inimă, diabet și cancer. De obicei, aceștia omoară oameni mai târziu în viață. Între timp, oamenii din țările cu venituri mai mici se luptă să acceseze alimente bogate în nutrienți, cum ar fi fructe, legume, lactate, ouă, carne și pește. Acest lucru îi pune pe aceștia la riscul de a irosi, a diminua stunt și a deficiențelor de micro-nutrienți. Acestea tind să omoare oameni în copilăria timpurie, dar duc și la diverse tulburări de alimentație și la o dezvoltare cognitivă mai lentă.
Procesele decizionale care duc la alegeri dietetice slabe sunt, fără îndoială, complexe. Dietele sunt afectate de cultură și tradiție, de cunoștințele nutriționale și de importanța pe care oamenii o acordă sănătății bune. Dar factori economici precum venitul și prețurile relative sunt, de asemenea, importanți. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei săraci, deoarece bugetele lor pentru alimente sunt mult mai stricte.
Am vrut să explorăm acest aspect economic al deciziilor dietetice. Așadar, am analizat prețurile alimentelor de consum pentru 657 de produse din 176 de țări chestionate de Programul internațional de comparație al Băncii Mondiale. Scopul a fost să înțeleagă sistemul alimentar global din perspectiva consumatorilor mai săraci, examinând „prețul caloric relativ” al oricărui aliment dat: cât trebuie consumatorii să obțină surse sănătoase versus nesănătoase de calorii.
Analiza noastră a acestor prețuri calorice relative a dat un rezultat izbitor. Pe măsură ce țările se dezvoltă, sistemele lor alimentare se descurcă mai bine în furnizarea de alimente mai sănătoase la prețuri scăzute, dar, de asemenea, devin mai bune în ceea ce privește furnizarea de alimente nesănătoase ieftine. Aceasta înseamnă că în țările mai puțin dezvoltate oamenii săraci trăiesc și în sisteme alimentare slabe. Alimentele dense în nutrienți precum ouăle, laptele, fructele și legumele pot fi foarte scumpe în aceste țări. Acest lucru face mai dificilă diversificarea departe de alimentele de bază, rare, precum orezul, porumbul și pâinea.
Problema în țările mai dezvoltate este destul de diferită. Caloriile nesănătoase au devenit pur și simplu o opțiune foarte accesibilă. În Statele Unite, de exemplu, caloriile din băuturile răcoritoare sunt de doar 1,9 ori mai scumpe decât caloriile din alimentele de bază și nu necesită timp de preparare.
Faptul că prețurile relative ale produselor alimentare diferă atât de semnificativ și atât de sistematic oferă o justificare foarte puternică pentru politicile alimentare axate pe nutriție. Politicile alimentare ale guvernelor acordă prioritate veniturilor fermierilor și profiturilor producătorilor și comercianților cu amănuntul. În schimb, aceștia ar trebui să își proiecteze politicile alimentare cu prioritatea principală a rezultatelor nutriției și sănătății consumatorilor.
Tranziția nutrițională
Nigerul este una dintre cele mai sărace țări din lume. Alimentele de bază ale oamenilor includ orezul, pâinea sau porumbul. Ouăle ar fi un stimul nutritiv util, deoarece sunt dense în proteine de înaltă calitate și o gamă largă de micronutrienți. Acest lucru le face un super aliment ideal pentru copii mici și în special pentru mamele însărcinate.