De ce să mănânci ca bunica ta este cheia pentru o sănătate bună; Vogue Australia
Granny chic (gândiți-vă la cardigane, fuste midi, perle, tobogane și genți structurate de damă) poate fi o modă trecătoare. Dar a mânca ca bunica ta - sau chiar mai bine, străbunică - este o strategie pe termen lung care merită luată în considerare, mai ales dacă te-ai săturat de nesfârșitele superalimente, așa-numitele diete minune și încerci să descifrezi listele complicate de ingrediente de pe alimentele ambalate.
Ideea pe care bunica o cunoaște cel mai bine - cel puțin în bucătărie - a fost tema cărții autorului Michael Pollan În apărarea alimentelor: un manifest al mâncătorului. „Nu mâncați nimic străbunica voastră nu ar recunoaște ca hrană”, a recomandat Pollan în 2008. Încă merită citit, dar poate fi rezumat în doar șapte cuvinte: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. ”
Ceea ce însemna Pollan a fost să se îndepărteze de alimentele procesate și de ingredientele create de om, cum ar fi proteinele și uleiurile vegetale hidrolizate, grăsimile trans și alte „substanțe alimentare comestibile” sau alte „alimente franken” găsite pe rafturile supermarketurilor de astăzi.
O altă interpretare simplă ar putea fi să nu mâncați nimic dintr-un pachet, în special cele care conțin numere care se prezintă ca ingrediente sau cuvinte criptice pe care nu le puteți pronunța.
„Bunicile noastre au avut dreptate”, spune autorul, nutriționistul și bucătarul pregătit clasic, Teresa Cutter, AKA The Healthy Chef. „Au mâncat o dietă bogată în alimente integrale pe bază de plante, cu cantități generoase de fructe proaspete, legume, alimente cultivate, bulionuri hrănitoare, precum și puține proteine de calitate.”
„Filozofia mea a fost întotdeauna: păstrați-o simplă, păstrați-o proaspătă, creați-o singură și știți exact ce conține alimentele pe care le consumați.” Pentru Cutter înseamnă că omiteți ingrediente precum gingii, MSG, agenți de îngroșare, uleiuri hidrogenate, emulgatori și stabilizatori.
"Multe dintre acestea pot fi găsite și în alternativele de carne și brânză vegane din supermarketuri", spune Cutter. „Aceste urâturi sunt adăugate pentru a lega ingredientele împreună. Nu sunt mâncare adevărată. ”
În cea mai recentă carte Pământ la masă: rețete pe bază de plante pentru sănătate și bunăstare, Cutter susține mesele simple, prietenoase cu bugetul, făcute de la zero cu alimente integrale bogate în nutrienți. „Important este să folosești ingrediente proaspete și să creezi singur mâncarea, astfel știi exact ce se întâmplă în corpul tău”, spune ea.
„Cele mai bune alimente integrale aprobate de bunicuță sunt fructele și legumele proaspete de sezon pe care le puteți obține de la alimentația locală sau de pe piața fermierilor. Nu mă concentrez asupra anumitor legume în ceea ce mă privește, toate fructele și legumele sunt superalimente ", adaugă Cutter.