De ce pâinea cu smântână poate fi o opțiune dacă aveți IBS

Robert Burakoff, MD, MPH, este certificat de bord în gastroentrologie. El este vicepreședinte pentru serviciile ambulatorii pentru departamentul de medicină de la Weill Cornell Medical College din New York, unde este și profesor. A fost editorul fondator și co-redactor-șef al bolilor inflamatorii intestinale.

Dacă ați trecut fără gluten pentru a vă gestiona mai bine IBS-ul și vă este dor să mâncați pâine, poate doriți să încercați aluatul. Această pâine se remarcă față de altele, deoarece lipsește un ingredient cheie care tinde să agraveze IBS. Cu această revizuire a avantajelor și dezavantajelor pâinii cu aluat pentru persoanele cu IBS, aflați ce face această pâine atât de specială și de ce ar putea fi de fapt o opțiune pentru dvs.

Ce este pâinea cu smântână?

Pâinea se face prin tehnica tradițională de coacere a utilizării unui starter pentru aluat. Aceasta este o diferență semnificativă față de alte tipuri de pâine, care folosesc drojdie comercială pentru a crește aluatul. Starterul pentru aluat este format din drojdii sălbatice și bacterii (predominant bacterii lactobacili), împreună cu făină și apă. Acest preparat are ca rezultat un proces natural de fermentare care nu numai că creează gaze care determină creșterea pâinii, dar îi conferă și pâinii textura și aroma sa unice.

---