De ce mănâncă mulți fermieri ca porcarii - Fermier modern

În teorie, fermierii ar trebui să fie copii poster pentru mișcarea locavorei. Au frigidere și câmpuri (sau grădini de casă, în cazul unor ferme mai mari) umplute cu produse superbe. Dar o asemenea apropiere de mâncarea locală nu se traduce automat în farfurie. Dovezile sunt probabil cele mai extreme din Valea Centrală a Californiei, unde un uimitor 80 la sută dintre muncitorii agricoli " dintre care mulți sunt imigranți recenți care trăiesc în comunități cu venituri mici "sunt obezi. Dar deconectarea afectează fermierii de tot felul.

Sursa primară de tensiune între ceea ce cultivă fermierii și ceea ce ajung să mănânce este timpul. În timpul perioadelor de plantare și recoltare, zilele pot deveni extreme, putând ajunge până la 12 până la 16 ore. Fermierii care găzduiesc pick-up-uri CSA la fața locului sau navighează prin traficul de vârf pentru a livra produse în orașele din apropiere trebuie să răspundă propriilor programe agitate de lucru ale clienților, ceea ce împinge pregătirea mesei (fără a menționa micul dejun și prânzul pentru ziua următoare) până la 8 sau 21:00 cel mai devreme.

„Dejunul meu este de obicei iaurt și granola. Iaurtul ar putea fi sănătos, dar sfârșesc cu lucrurile zaharoase, neorganice, mai degrabă decât cu cele de casă pe care le-aș face dacă aș avea timp ”, spune Jen Burt, 29 de ani, de la ferma familiei Dismas din Massachusetts. Când lucrurile devin cu adevărat agitate, Burt se trezește gustând pe Doritos, M&M cu unt de arahide și înghețată în timpul călătoriei de 30 de minute între fermă și casa ei. „Am crescut într-o familie care mânca o mulțime de junk food. De atunci pofta de mâncare s-a schimbat, dar când sunt cel mai stresat, de multe ori vreau doar acele alimente familiare ”, spune ea.

„Vedeți o mulțime de alergări la benzinărie după chipsuri, sodă și cafea, ceea ce îi ajută pe fermieri să rămână treji în timpul orelor nebunești.

Rachel Kaplan, 35 de ani, din Powisset Farm, o fermă CSA din Massachusetts, împărtășește un sentiment similar. „La apogeul sezonului, este o faptă în sine să susții energia de a lucra, darămite să vin acasă și să începi să pregătești mâncarea”. Și mai mult la obiect, ea adaugă: „De multe ori gătitul vine în detrimentul somnului.” ?

Nick Hagen, în vârstă de 28 de ani, fermier de generația a cincea la ferma Hagen din Dakota de Nord, spune că mâncarea pe câmpuri pune, de asemenea, provocări logistice. „De-a lungul recoltelor noastre de grâu sau sfeclă de zahăr, nu este timp să ne oprim pentru prânz. În mod obișnuit, am o mână pe volanul tractorului toată ziua și pește în cutia de prânz cu cealaltă. " Hagen ajunge să mănânce o mulțime de alimente dintr-o palmă, cum ar fi ouă fierte tari și fasole simplă ambalate într-un recipient pe care îl poate „ține și aproape să bea”. Merele sunt înăuntru; portocalele, care trebuie decojite, sunt afară. „Ocazional pot să gestionez o banană”, a spus el.