De ce grătarul este cu adevărat un aliment sănătos; BBQ Tourist
În prima noastră introducere realizată vreodată de autori invitați, suntem mândri să vă prezentăm această privire asupra locului grătarului într-o dietă sănătoasă, de către experții în carne Dylan și Andrea Wright de la @Carnivoresq. Așteptăm cu nerăbdare să vă prezentăm alte articole originale minunate în Foaia de fum și, dacă doriți să scrieți pentru noi, vă rugăm să ne trimiteți o notă.
Știm cu toții că grătarul este delicios. Dacă ești ca noi, crezi că este atât de delicios încât îl mănânci tot timpul. Din păcate, mulți oameni evită alimentele grase și decadente, cum ar fi grătarul, deoarece consideră că sunt nesănătoase.
Nu noi. Noi nu mâncăm decât carne; dieta noastră este de 99% produse de origine animală, inclusiv carne, carne de pasăre, măruntaie, fructe de mare, ouă, brânză și lactate crude. De cele mai multe ori, asta înseamnă carne de vită și porc, scăzut și lent. O facem de peste un an, ne simțim extraordinar, arătând excelent și vedem rezultate excelente la analizele noastre de sânge.
Dieta noastră pentru grătar este bogată în carne roșie, grăsimi animale saturate, colesterol și sare - toate lucrurile pe care comunitatea științifică le-a condamnat de zeci de ani. Din fericire, consensul științific se schimbă și miturile nutriționale care au demonizat alimentele de origine animală, inclusiv grătarul, încep să se destrame. Dietele ketogenice, cum ar fi dieta BBQ - bogate în alimente și grăsimi nutritive de origine animală și sărace în carbohidrați - devin extrem de populare datorită acestei înțelegeri schimbătoare a alimentelor sănătoase.
Dar unele vechi mituri nutriționale pur și simplu nu vor dispărea.
Grăsime saturată
Una este ideea că grăsimile saturate provoacă înfundarea arterelor și a bolilor de inimă. Nu asa:
În 2010, un studiu japonez urmat de 58.000 de bărbați timp de 14 ani nu a găsit nicio asociere între aportul de grăsimi saturate și bolile de inimă.
În 2014, Harvard a efectuat o meta-analiză a 76 de studii observaționale și studii randomizate de control și a concluzionat că grăsimile saturate nu sunt asociate cu boli coronariene sau cu accident vascular cerebral. Studiul a remarcat chiar că aportul de grăsimi saturate a fost de fapt asociat cu un risc mai mic de boli de inimă.
În 2016, British Medical Journal a ajuns la concluzii similare în analizarea a peste 62.000 de persoane în 10 studii randomizate. Nu au găsit dovezi care să susțină recomandările dietetice pentru reducerea aportului de grăsimi.