De ce femeile franceze beau vin; Femeile franceze Don; t Ingrasa
A fost o tradiție franceză de secole.
Faites simplu (păstrați-l simplu), a recomandat Escoffier și fiecare mare bucătar învață. Maestrul se referea cel mai probabil la mâncarea solidă, dar după luminile mele, regula ar trebui să acopere și alimentele lichide, așa consideră francezii vinul. Are calorii; are substanțe nutritive; are arome. Potențialul său de intoxicant nu se conturează în gândirea noastră (sau în băutură), deoarece majoritatea francezilor consideră vinul un dar sacru, care trebuie savurat, dar nu abuzat. Poetul francez Baudelaire a spus că, dacă vinul ar dispărea din producția umană, ar exista un vid în sănătatea și inteligența umană și că vidul ar fi mai rău decât toate excesele de care se face vinovat. O bem nu pentru a ne estompa simțurile, ci pentru a le trezi. Și este de o importanță vitală pentru bucuria noastră de mâncare.
Mama mea, care m-a învățat încă de la o vârstă fragedă să prețuiesc simplitatea în toate lucrurile, nu a servit niciodată un aperitiv în afară de Champagne. Raționamentul ei a fost simplu: lichiorul dur necesită o bară, accesorii speciale, o varietate de pahare, precum și agitare sau agitare dezordonată. Mai important, amorțește mai mult decât gâdilă papilele gustative. Când ați petrecut timp și bani pregătind mâncăruri delicioase pentru oaspeții dvs., ultimul lucru pe care îl doriți este să îi faceți să nu poată gusta. Aceasta va elimina unul dintre cele mai importante subiecte de conversație!
În aceste zile, după ani de creștere constantă a aprecierii vinului, observ o tendință concurentă în rândul americanilor: o renaștere a băuturilor alcoolice tari. La restaurante, este foarte obișnuit, mai ales în rândul tinerilor, să comanzi ceva greu în timp ce aștepți la bar și apoi să continui cu aceeași băutură la cină. Conținutul de alcool al acestor băuturi poate fi de 3-4 ori mai mare decât aceeași cantitate de vin, astfel încât să obțineți mult mai multe calorii împreună cu un simț al gustului mai anost. De asemenea, este plictisit sentimentul tău natural de mulțumire și mănânci invariabil mai mult. Poate că este cheia modului în care unele restaurante supraviețuiesc servind mâncăruri mediocre. (Este cu siguranță adevărat că marjele de profit pe băuturi alcoolice sunt mult mai mari decât în cazul alimentelor.)