De ce ar trebui să mănânci ficat
Mănâncă ficat!? Esti nebun !? Dacă m-ați fi întrebat acum cinci ani dacă aș mânca vreodată ficat, sunt sigur că aș fi spus „nu”.
De fapt, în capul meu, a mânca ficat a fost o idee proastă. Adică am luat anatomie. Știam care este treaba ficatului. Cine ar vrea să mănânce organul care are funcția principală se ocupă de toxine. Nu, mulțumesc.
Dar, ca multe alte lucruri din viața mea, mi-am schimbat gândurile despre ficat. De fapt, cred că ficatul este destul de super. Un fel de superman, dar nu la fel de atractiv.
Super Ficat la salvare!
Din punct de vedere istoric, ficatul are o lungă tradiție de respect și onoare. A fost considerat un super aliment pentru a ajuta războinicul care se luptă, o delicatesă în întreaga lume și se credea cândva că are puteri curative aproape magice.
Ei bine, gram pentru gram, ficatul conține mai mulți nutrienți decât orice alt aliment. De fapt, ficatul oferă:
- O sursă excelentă de proteine de înaltă calitate
- Cea mai concentrată sursă de vitamina A.
- Toate vitaminele B din abundență, în special vitamina B12
- Una dintre cele mai bune surse de folat
- O formă de fier foarte utilizabilă
- Oligoelemente precum cuprul, zincul și cromul; ficatul este cea mai bună sursă a noastră de cupru
- CoQ10, un nutrient care este deosebit de important pentru funcția cardio-vasculară
- O sursă bună de purine, compuși care conțin azot, care servesc drept precursori pentru ADN și ARN.
- Un factor anti-oboseală neidentificat
Um, factor anti-oboseală? Ce-i asta?
Acest factor a fost descris de Benjamin K. Ershoff, dr., Într-un articol din iulie 1951 publicat în Proceedings for the Society for Experimental Biology and Medicine. (sursă)
Iată versiunea Reader’s Digest a studiului:
Trei grupuri de șobolani de laborator.
Primii au mâncat o dietă de bază, îmbogățită cu 11 vitamine.
Al doilea a mâncat aceeași dietă, împreună cu un aport suplimentar de complex de vitamina B.
Al treilea a consumat dieta inițială, dar în locul complexului de vitamina B a primit 10% din rații sub formă de pulbere de ficat.
Rezultatele:
După câteva săptămâni, animalele au fost așezate rând pe rând într-un tambur cu apă rece din care nu puteau să urce. Au fost literalmente forțați să se scufunde sau să înoate. Șobolanii din primul grup au înotat în medie 13,3 minute înainte de a renunța. Al doilea grup, care avea fortificațiile adăugate de vitamine B, a înotat în medie 13,4 minute. Din ultimul grup de șobolani, cei care au primit ficat, trei au înotat 63, 83 și 87 de minute. Ceilalți nouă șobolani din acest grup înotau încă viguros la sfârșitul a două ore, când testul a fost încheiat. Ceva din ficat îi împiedicase să se epuizeze. Până în prezent oamenii de știință nu au reușit să fixeze o etichetă pe acest factor anti-oboseală.