De ce ar trebui să clătiți întotdeauna orezul, plus cum să o faceți foarte simplu
Pentru o curățare simplă? Da, dar asta este doar o parte din răspuns.
Veți dori să curgeți apă peste multe capse de cămară legate la oală înainte de a le găti, cum ar fi leguminoasele uscate, amarantul și quinoa. Orezul este un alt aliment care primește adesea o clătire. Are nevoie de unul? Nu. Dar ar trebui să faci una oricum? Absolut.
„Clătirea” este un pic înșelătoare. În contextul orezului, clătirea înseamnă expunerea boabelor la apă până când apa curge limpede, o sarcină care necesită o spălare mai aprofundată. La început, apa de la robinet va apărea tulbure. Dar în curând, acea apă își va pierde nuanța lăptoasă și va deveni limpede ca o fereastră. Când se face, ați terminat de clătit.
Există câteva motive pentru a clăti orezul. Primul ar putea fi cel mai evident: pentru curățare. Orezul parcurge multe etape în călătoria ei de la orez la ghiveci. În timp, este probabil să adune niște murdărie și praf. Așa că lăsați-vă apa de la robinet să vă curățe orezul, spălând toate, în afară de boabe.
Un al doilea motiv pentru clătirea orezului provine din natura orezului în sac. Este ușor deshidratat. Clătirea dă startul procesului de rehidratare, permițând boabelor să înceapă să absoarbă apa, plombând în mod constant unele.
Al treilea motiv pentru clătirea creșterii este probabil cel mai neașteptat, dar poate cel mai important. Pe măsură ce orezul trece prin procesare și expediere, un reziduu de amidon vine să îmbrace exteriorul fiecărui bob. Această acoperire fină este formată din bucăți foarte mici de pulbere de alt orez, exteriorele ușor măcinate în bucăți, pe măsură ce boabele se împing în pungă. Când gătiți orezul cu acest reziduu intact, orezul capătă o textură ușor lipicioasă. Dezvoltă o greutate lipicioasă, care nu este ideală.