De ce aminoacizii sunt esențiali pentru culturism; Nutriție Gaspari
Majoritatea culturistilor și culturistilor sunt conștienți de faptul că proteinele sunt esențiale pentru construirea mușchilor, dar în mod surprinzător puțini înțeleg ce este proteina și de ce este crucial să se evalueze compoziția de aminoacizi a unui aliment sau supliment pe lângă luarea în considerare a conținutului său global de proteine.
Ce este o proteină?
O proteină este un lanț de aminoacizi care sunt legați chimic între ei. Codul ADN din fiecare celulă este utilizat pentru a instrui mașinile de traducere cu privire la proteinele pe care trebuie să le producă și, de asemenea, spune că mașinile care aminoacizi ar trebui să fie legate între ele într-o ordine specifică pentru a produce proteinele necesare. Odată ce lanțul de aminoacizi este construit, proteina se pliază într-o formă dictată de aminoacizii săi și apoi devine o proteină funcțională. Proteinele fac tot felul de lucruri în corp - unele dintre ele formează structuri, altele acționează ca enzime pentru a crea sau descompune diferite molecule, unele sunt utilizate pentru a trimite mesaje pe tot corpul și așa mai departe.
Partea corpului care îi preocupă cel mai mult pe culturisti este, desigur, mușchii scheletici, care sunt în principal compuși din proteine. Există trei componente necesare pentru culturismul de succes: ridicarea greutății, furnizarea de combustibil pentru mușchii să ardă în timpul ridicării greutăților și consumarea unor cantități suficiente din fiecare dintre cei 21 de aminoacizi pentru a construi mai mult mușchi.
Ce este un aminoacid?
Toți aminoacizii au o structură chimică care conține azot, care le permite să se lege între ele pentru a forma proteine. Apoi, fiecare tip are, de asemenea, o structură chimică unică atașată la structura de bază. Nu este necesar să înțelegem chimia aminoacizilor pentru a construi cu succes mușchii; Cu toate acestea, este esențial să știm că unii aminoacizi trebuie consumați în dietă, în timp ce alții pot fi sintetizați în organism.
Aminoacizii care trebuie consumați sunt numiți aminoacizi esențiali. Există nouă aminoacizi esențiali. Dacă se consumă cantități insuficiente chiar și de unul dintre acești aminoacizi, sinteza proteinelor în mușchi se va opri rapid. Da, chiar dacă înghesuiți cantități uriașe de proteine, dacă sursa dvs. de proteine lipsește dintr-un singur aminoacid esențial, corpul dumneavoastră nu poate produce proteine.
Astfel, atunci când alegeți suplimente proteice sau alimente bogate în proteine, este vital să vă asigurați că sursa dvs. de proteine conține cantități suficiente din fiecare aminoacid esențial. Acest lucru este la fel de important ca asigurarea că consumați cantități adecvate de proteine totale.
Proteine complete versus incomplete
Nutriționiștilor le place să vorbească despre surse de proteine complete versus incomplete. Când spun „complet”, afirmă că sursa de proteine conține cantități adecvate din fiecare dintre aminoacizii esențiali, în timp ce „incomplet” înseamnă că sursei de proteine îi lipsesc cantități suficiente de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali.
Un ghid simplu care funcționează de obicei bine este că sursele de proteine pe bază de animale sunt complete, în timp ce sursele de proteine pe bază de plante nu. Acesta este motivul pentru care veganii trebuie să fie extrem de atenți atunci când își planifică mesele. Cineva care se așează la o cină cu somon sau friptură consumă cu siguranță o sursă completă de proteine, dar un burger vegan din proteine de mazăre este o sursă de proteine incompletă, deoarece mazărea nu conține cantități suficiente de doi dintre aminoacizii esențiali.