De ce algele marine sunt subevaluate
Dacă locuiți în lumea occidentală, sunt destul de bune șansele ca s-ar putea să vă gândiți doar la alge marine în termeni de urâciune care face ca călătoria dvs. pe plajă să fie puțin mai brută sau poate ca unul dintre acele alimente noi la modă pe care le vedeți apărând în cele mai scumpe secțiuni artizanale ale magazinului alimentar. când te simți dispus să-i vizitezi.
Indiferent dacă vă întrebați care este marea problemă legată de algele marine sau sunteți gata să adăugați un alt aliment nou sănătos în bucătăria dvs., am făcut cercetarea pentru dvs.
În ceea ce privește algele, Occidentul a fost puțin lent pentru a descoperi beneficiile. Nu numai că este plin de nutriție, dar japonezii și chinezii o știu de secole. Iată de ce ar trebui să faceți din aceasta un element de bază în bucătăria dvs.
Istoria algelor marine
A înțelege cu adevărat ceea ce pierde Occidentul înseamnă mai întâi să aruncăm o privire asupra a ceea ce alte părți ale lumii știu de mult. În cazul algelor, au descoperit un lucru bun și au fugit cu el. Astăzi, producția de nori (un tip de algă numită mai formal Porphyra) este una dintre cele mai mari secțiuni ale culturii maritime a Japoniei. Nu este rău pentru o industrie care a început cu cel puțin 400 de ani în urmă.
Japonezii folosesc nori de mult mai mult decât atât, dar cândva în jurul anului 1600 cererea a crescut suficient pentru a fi o industrie viabilă. La început, fermierii nori au legat crenguțe și i-au lăsat în zone în care pluteau spori de vară. Sporii atașați mănunchiurilor și au crescut, iar fermierii au recoltat recolta. În cele din urmă, bambusul a înlocuit crengile, iar plasele au înlocuit bambusul.
Întreaga industrie a primit un impuls de popularitate cu câteva repere masive. În timpul celui de-al doilea război mondial, țara căuta modalități de a crește producția de alimente, iar nori a fost una dintre cele mai bune modalități pe care le-au găsit. Progresele științifice i-au determinat pe fermieri să-și mărească recolta, iar industria este în plină expansiune și astăzi.
În China, algele au reprezentat o alimentă esențială de mult timp și știm că practica utilizării algelor marine ca medicament datează de mii de ani. Acesta este un record impresionant, așa că de ce restul lumii nu prinde decât relativ recent?
Problema din Occident
Este greu de precizat doar unul sau două motive pentru care utilizarea algelor marine nu a prins niciodată cu adevărat, așa cum a făcut-o în Asia, dar cu siguranță există câțiva factori care pot fi evidențiați. O parte din motivul pentru care algele marine nu s-au prins niciodată în Occident pe o scară largă este că a rămas o industrie a căsuței. Deși există numeroase zone în care oamenii recoltează și folosesc alge marine, nu aveți nevoie de echipamente comerciale pentru ao face. A rămas comunități mici, sprijinind mai degrabă decât țările, și atunci când cei care folosesc alge sunt capabile să își satisfacă propria nevoie de produs, nu există un motiv pentru operațiuni comerciale masive.
O altă parte a problemei în introducerea producției de alge pe scară largă occidentală este varietatea de alge marine. Există în jur de 10.000 de tipuri diferite de alge marine, ceea ce înseamnă că este greu să țineți cont de popularitatea diferitelor tulpini. Și chiar și aceleași specii pot crește diferit în condiții marine ușor diferite, ceea ce înseamnă că ar fi o provocare majoră să producem rezultate uniforme de-a lungul coastelor S.U.A. și Europa.
Atitudinile din Occident devin totuși mai conștiente de sănătate. Chiar dacă gustăm mai mult ca oricând, căutăm modalități mai sănătoase de a umple golul de la prânz. Având o mai mare conștientizare a obezității, a colesterolului ridicat și a bolilor de inimă, opțiunile sănătoase capătă importanță. Este aceasta o oportunitate pentru ceea ce a fost cândva un inconvenient pe malul mării?
Secole de uz medicinal
Pentru generațiile de fermieri chinezi și japonezi care au cultivat alge, aceasta a fost o sursă de hrană și un medicament valoros. Acesta nu este un sfat medical, ci o privire istorică asupra beneficiilor percepute.
Medicina chineză a îmbrățișat utilizarea mai multor tipuri diferite de alge marine. Kunbu (cunoscut și sub numele de japoneză "kombu"), haizao (japoneza "hiziki") și zicai ("nori" în japoneză) au fost folosite de mult timp pentru lucruri precum reducerea umflăturilor și ameliorarea presiunii dureroase din acumularea flegmei . Zicai este cel mai popular și utilizat pe scară largă.
Dacă ați încercat vreodată algele sub orice formă, este probabil o nebunie. Revendicările privind capacitățile medicinale ale nori variază de la tratarea ganglionilor limfatici umflați la atacarea acumulărilor de grăsime asociate cu obezitatea. De asemenea, se crede că ar putea fi o armă eficientă împotriva cancerului, iar studiile recente au arătat rezultate pozitive.
Cercetătorii de la Universitatea din Florida au analizat unele dintre algele care cresc în largul coastei statului Sunshine și au descoperit că adăugarea acestuia la dietă ar putea contribui la creșterea nivelului de apărare naturală și a nivelului de antioxidanți al organismului, care ar putea ajuta la combaterea cancerului și a altor tipuri de boli.