David Carter, vegan de 300 de lire sterline, pentru a vorbi despre mâncare sănătoasă, deserturi alimentare la Harvard - The Boston Globe
Carter, în vârstă de 30 de ani, care dorea să fie medic înainte de a urma o carieră în fotbalul profesionist, și-a învățat singur beneficiile alimentelor pe bază de plante după ce și-a urmărit propria sănătate îmbunătățindu-se drastic odată cu schimbarea. (El a fost, de asemenea, convins de documentarul „Forks Over Knives”, care susține că o mulțime de boli degenerative pot fi controlate sau chiar remediate prin eliminarea dietei de alimente pe bază de animale și procesate.)
La un discurs ținut în Baltimore acum trei ani, un membru al auditoriului a deplâns lipsa unor opțiuni de alimentație sănătoasă în unele locuri, ceea ce l-a determinat pe Carter să studieze așa-numitele „deșerturi alimentare” - zone geografice în care alimentele sănătoase sunt dificil sau imposibil de găsit.