Dacă trebuie să aveți o gogoasă, păstrați-l simplu - Los Angeles Times

Când vine vorba de gogoși, suntem o națiune a lui Homer Simpsons. Indiferent de frecvența cu care rolele prăjite sunt declarate falite din punct de vedere nutrițional, parfumul lor dulce și uleios este copleșitor. Americanii mănâncă aproximativ 10 miliarde de gogoși în fiecare an, sau aproximativ 40 pentru fiecare bărbat, femeie și copil din țară, conform estimărilor industriei.

Gustările prăjite provin cel mai probabil din olie-kochen, sau prăjituri prăjite, care au ajuns pe aceste maluri cu coloniști olandezi în anii 1640. Un căpitan maritim din Rockport, Maine, pe nume Hanson Gregory, își cere creditul pentru că a lovit primele găuri din prăjituri, în 1847, pentru a scăpa de mijlocul aluat. În anii 1920, primele mașini de fabricat gogoși au transformat o ambarcațiune de bucătărie într-o industrie în creștere.

Nimeni nu confundă o gogoșă cu mâncare sănătoasă. Combinația de făină, zahăr și grăsimi conține foarte puține fibre, astfel încât între 200 și 300 de calorii sunt absorbite rapid, a spus Randi Konikoff, dietetician la Școala de Științe și Politici Nutriționale Friedman de la Universitatea Tufts.

Organismul transformă carbohidrații simpli în gogoși în zahăr, ceea ce determină eliberarea insulinei; insulina la rândul ei transformă excesul de zahăr în grăsime corporală. Și tot ceea ce este în plus față de doza mare de grăsimi alimentare din gustări.

În cel mai bun caz, gogoșile sunt mai degrabă produse de patiserie ușoare decât bombe intestinale grele. Scufundat scurt în ulei fierbinte, aluatul sculptat dezvoltă o piele delicată crocantă. Umiditatea prinsă în interior se transformă în abur, gătind aluatul în interior, a spus Ralph Primo, care împreună cu soția Celia a fondat gogoșile lui Primo în West Los Angeles, în 1956.

---