Cum te îngrașă sensibilitățile alimentare ascunse - UltraWellness Center - UltraWellness Center
Gândiți-vă la alergie alimentară și s-ar putea să evocați cel mai rău caz, ca un copil care intră în șoc anafilactic după expunerea la arahide. Fără îndoială, o alergie alimentară severă este înfricoșătoare. Dar este, de asemenea, relativ rar. Un scenariu mult mai obișnuit este un adult cu o alergie alimentară de calitate scăzută la, să zicem, glutenul care nu identifică niciodată cauza mizeriei sale. Simptomele sale sunt vagi (balonare, constipație, creștere în greutate) și expunerea sa este frecventă (mic dejun, prânz și cină), deci conexiunea este tulbure. Și, de-a lungul anilor, alergia ascunsă afectează sistemul imunitar. Rezultatul unui sistem imunitar suprasolicitat este totul, de la creșterea în greutate la sindromul intestinului iritabil (IBS) la artrită.
Asta s-a întâmplat cu un pacient al meu. John cântărea 350 de kilograme și se confrunta cu diabetul. Dar problema cu zahărul din sânge a fost doar vârful aisbergului. De asemenea, avea dureri articulare, astm, oboseală paralizantă și tulburări de somn. Pentru a combate letargia, el a dorit sifon dietetic și mâncare rapidă pentru numărul mare de carbohidrați amidon, o sursă falsă de energie rapidă. Ceea ce nu știa era că avea boală celiacă, o boală autoimună gravă hrănită de îngăduința sa zilnică în covrigi și gogoși. Boala celiacă face ca sistemul imunitar să se întoarcă asupra sa, atacând mucoasa sănătoasă a tractului digestiv. Și declanșatorul principal este glutenul, o proteină lipicioasă care se găsește în multe boabe, inclusiv doza zilnică de John de covrigi și gogoși.
Bolile autoimune necontrolate înseamnă că intestinul se află într-o stare constantă de inflamație, un teren propice pentru boli cronice.
Sensibilități alimentare și inflamație
Povestea lui John nu este unică. Inflamația este unul dintre cei mai mari factori de creștere în greutate și de boli din America. În timp ce celiacul afectează aproximativ 1% dintre americani (1), chiar și 30% pot avea intoleranță la gluten non-celiac. Diferența cheie este că, la persoanele cu boală celiacă, corpul atacă intestinul subțire. Dar la persoanele cu intoleranță la gluten non-celiac, sistemul imunitar atacă glutenul. Un articol recent din New England Journal of Medicine a enumerat 55 de „boli” care pot fi urmărite până la consumul de gluten (2). Oricum ar fi, intestinul se stinge din vedere. Și, atunci când mucoasa intestinului este inflamată, corpul este și mai predispus la reacții alimentare, astfel încât problema scapă de sub control.