Cum se spune când ciocolata a rău; Siguranța alimentară din SUA
De Kate Steffens, expert în ciocolată pentru Menuism.com
Am avut cu toții acel moment, îmbrăcându-ne o jachetă și găsind în buzunar un Hershey’s Kiss, pierdut de mult, sau găsind o bară uitată de copt ciocolată în spatele cămării. Aceasta este puterea ciocolatei, încât mulți dintre noi ar arunca prudență vântului și ar înghiți-o chiar atunci când există șanse mari de durere de stomac - sau mai rău. Deci, de unde știi dacă ciocolata ta recent dezgropată este încă bună? Faceți-vă o favoare și aveți grijă la următoarele cinci semne pentru a determina dacă ciocolata dvs. este stricată sau dacă este sigură de mâncat.
1. Fat Bloom
Când vedeți o peliculă albă sau cenușie pe suprafața mâncării, înseamnă în mod normal că produsul a ieșit prost, dar este o poveste diferită cu ciocolata. Când untul de cacao grăsimile din ciocolată se separă de masa de cacao și se ridică la suprafață, rezultă ceva numit „înflorire de grăsime”. Deși nu este cel mai atractiv lucru pe care îl puteți vedea pe batonul de ciocolată, înflorirea grăsimilor este de obicei sigură de mâncat.
2. Sugar Bloom
Ciocolata care a fost expusă la umiditate sau mutată rapid de la temperaturi scăzute la reci poate provoca cristalizarea zahărului. Rezultatul este o textură granulată, neplăcută și, deși nu este dăunătoare consumului, floarea de zahăr nu face o experiență alimentară foarte plăcută.