Cum se pregătește sfaturi de vițel pentru prepararea vițelului Northwest Meat Company
Vitelul este o opțiune proteică delicioasă care oferă o varietate de beneficii nutriționale și există o mulțime de motive pentru care vițelul ar trebui să aibă un loc mai proeminent la masă, alături de cărnuri mai comune, cum ar fi carnea de vită, puiul și carnea de porc. În Statele Unite, în general, considerăm că vițelul este o delicatesă sau o delicatese specială și este un fel de mâncare pentru care majoritatea oamenilor ar opta să ia masa. Să aruncăm o privire mai atentă asupra vitelului în sine, precum și câteva sfaturi pentru vițel pregătire astfel încât să puteți fi siguri că clienții dvs. vor beneficia la maximum de această carne.
În trecut, în calitate de copil al crudității animalelor, vițelul a obținut o reputație destul de proastă, dar în zilele noastre, cu standarde mai umane de creștere a vițeilor de vițel cu accent pe durabilitate, este timpul să punem vițelul ferm înapoi în meniu. Cu tăieturi de vițel hrănite cu cereale de înaltă calitate disponibile și ușor de la furnizorul local de carne cu ridicata, este mai ușor ca niciodată.
Pentru profesioniștii de acolo, este ușor să vă familiarizați cu gătitul vitelului și să îl faceți o caracteristică obișnuită - și știți deja cum. O lipsă de familiaritate cu acesta și o pregătire adecvată a vițelului vă pot împiedica, dar înarmați cu un memento blând și sfaturi și trucuri potrivite atât în ceea ce privește gătitul, cât și pregătirea, veți putea pregăti mâncarea de vițel perfectă pentru clienții dvs.
Veal’s Great Nutritional Profile
În societatea noastră din ce în ce mai conștientă de sănătate, căutarea unor alimente bogate în nutriție, în timp ce rămân sărace în calorii, este fără sfârșit. Vitelul este soluția perfectă pentru o nutriție mai bună. O porție standard de trei uncii de vițel slab și tăiat este plină de substanțe nutritive, fiind în același timp săracă în calorii, grăsimi și colesterol. Vitelul este, de asemenea, o sursă de proteine de înaltă calitate și este plin de vitamine precum B-12, niacină, seleniu și zinc, care sunt toate necesare pentru sănătatea și bunăstarea noastră generală.
Cu aceste beneficii, nu este de mirare că vițelul face parte din bucătăriile italiene, franceze și mediteraneene de sute de ani. Acum este momentul să adăugați vițel la meniul săptămânal, astfel încât clienții dvs. să aibă șansa să se bucure de beneficiile pentru sănătate, precum și de gustul delicios pe care vi le oferă.
Aprovizionarea corectă a vițelului de calitate
Când obțineți carne de vițel de la un furnizor de carne cu ridicata, ar trebui să vă asigurați că carnea este de culoare roz crem, cu o textură cu granulație fină. De obicei, carnea va fi tăiată cu grăsime, dar dacă vițelul are un strat de grăsime, ar trebui să fie de culoare albă lăptos. Prea multă grăsime și marmorare interioară înseamnă că vițelul a fost supraalimentat. Evitați vițelul care are grăsimi exterioare gălbui. De asemenea, este mai bine să evitați carnea sau vițelul foarte umed, apos, care are tendințe, precum și orice tăieturi de vițel care sunt de culoare gri sau roșiatică.
Cum să pregătiți vițelul pentru cele mai bune rezultate
Vitelul ca orice carne este cel mai bine gătit cât mai proaspăt posibil, așa că asigurați-vă întotdeauna că ați comandat vitelul într-un interval de timp care vă permite să-l gătiți în decurs de una sau două zile. Deoarece este de obicei ceva mai scump decât alte tipuri de carne, ar fi păcat să pierdeți cele mai bune arome ale tăieturilor de vițel, neglijând să le folosiți în timp ce acestea sunt la cele mai bune și mai aromate.
Asigurați-vă că începeți pregătirea vițelului bătând cotletele de vițel cu un ciocan. Acest lucru este pentru a vă asigura că cookie-urile tăiate sunt uniforme. Tăiați orice exces de grăsime din jurul vițelului pentru a-l menține fraged și sănătos.
Sfaturi pentru gătit vitel
Deoarece vițelul nu are grăsime și marmorarea cărnii de vită, prepararea umedă și mai lentă este tratamentul fraged care este potrivit pentru vițel. În cele din urmă, după cum vor ști orice bucătari care își merită sarea, cel mai important lucru de reținut atunci când gătești vițelul este să nu-l gătești în exces. Asigurați-vă că evitați utilizarea unei călduri prea mari, care vă va usca vițelul și va elimina o mulțime de aromă uimitoare. Gătitul vitelului până la mediu este un pariu sigur pentru a echilibra aroma, suculența și sensibilitatea. Luați-vă timp pentru a vă executa mâncărurile de vițel în mod corespunzător și pentru a evita să vă grăbiți, astfel încât să nu riscați ca vițelul să se usuce.