Cum se păstrează brânza astfel încât să dureze mult și să aibă un gust bun - Insider
Fie că sunteți un pasionat de brânză sau cineva care folosește ocazional chestii, un lucru este sigur - doriți ca acesta să rămână proaspăt și să aibă un gust excelent cât mai mult timp posibil.
Iată 11 moduri în care ați depozitat incorect brânza, potrivit experților.
Folia de plastic poate ruina aroma brânzei.
Una dintre cele mai proaste modalități de a stoca brânza este înfășurarea ei în folie de plastic, potrivit Patrick Ochs, bucătar executiv corporativ la Pubblica Italiana și Dalia la Hotelul Celino .
„În majoritatea deliurilor și acasă, deseori vezi brânză învelită în plastic”, a spus Ochs pentru Insider. „Folia de plastic înăbușe brânza, provocând pierderea gustului [și] captarea umezelii”.
El a spus că a face acest lucru poate provoca și cașcavalul să dezvolte o aromă de plastic.
Folia de aluminiu se poate amesteca și cu aroma brânzei.
Ca și în cazul foliei de plastic, înfășurarea brânzei în folie de aluminiu poate cauza o serie de probleme de aromă.
Brânza poate pierde atât aroma, cât și umezeala atunci când este învelită în folie de aluminiu, potrivit lui Adam Brock, director pentru siguranța și calitatea alimentelor la Dairy Farmers of Wisconsin.
„Anumite tipuri de brânză conțin niveluri de sare și acid, care pot interacționa cu folia și pot da brânzei o notă de aromă de aluminiu”, a declarat Ochs pentru Insider.
Brânzeturile semi-moi și tari nu trebuie blocate în recipiente etanșe.
Deși poate fi bine pentru brânzeturile moi sau mai înțepătoare, recipientele etanșe nu sunt ideale pentru depozitarea brânzeturilor semi-moi până la tari, a spus Brock.
"Dacă blocați partea superioară pe [container], puteți risca să pierdeți aroma", a spus Brock pentru Insider. "Cu toate acestea, dacă sunteți într-un ciupit, puteți folosi recipiente pentru brânzeturi mai tari, dar pur și simplu păstrați partea superioară a galvanului, astfel încât brânza să poată continua să respire."
Brânza trebuie ambalată cu atenție, astfel încât să nu atingă niciun plastic.
Pentru a lăsa brânza să respire corect, este ideal să o înveliți într-o hârtie de brânză cu două straturi, o acoperire specială concepută pentru a menține brânza proaspătă.
Această folie asigură că brânza poate respira, împiedicând în același timp aerul nedorit să pătrundă în brânză, potrivit Ken Monteleone, proprietarul Fromagination Cheese Shop .
Dacă nu aveți acces la hârtie de brânză, ceară sau hârtie de pergament, de asemenea, funcționează bine dacă puneți și o pungă de plastic parțial sigilată, a declarat Monteleone pentru Insider.
"Hârtia creează o barieră între brânză și plastic, în timp ce plasticul îl împiedică să se usuce", a spus Monteleone.