Cum se înlocuiește zahărul 9 alternative naturale la îndulcirea băuturilor și deserturilor
Vedem mereu zahar granulat de culoare albă, dar în realitate la stadiul său „natural” zahărul provenit din sfeclă nu este deloc așa. Pentru a deveni atât de alb, de fapt, suferă zahărul o serie de procese de rafinare industrială, prin utilizarea acizilor și a coloranților: consecința este pierderi din majoritatea sa proprietăți nutritive, făcându-l de fapt destul de dăunător pentru sănătatea noastră.
Un alt factor de subliniat este faptul că este luat în considerare zahărul granulat responsabil, împreună cu alți factori, pentru boli precum obezitatea, diabetul sau hiperglicemia. Ce să facem atunci, să renunțăm și să eliminăm zahărul din dieta noastră? Dar toate rețetele noastre de deserturi? Nu-ți face griji: doar înlocuiește-l cu arome și alimente naturale care, pentru același gust, sunt mai puțin dăunătoare corpului nostru, pentru a nu renunța la gust și la păcatele noastre de lacomie. Aici sunt 9 posibili înlocuitori ai zahărului și cantitățile pentru a îndulci băuturile și deserturile în mod corect.
1. Zahar brun (integral sau usor rafinat)
Cu siguranță cel mai cunoscut și cel mai popular înlocuitor pentru zahăr alb, zahăr de trestie crud are o culoare închisă și o consistență destul de umedă. Pe piață există două forme de zahăr brun: întregi și ușor rafinate. Daca ai dubii, este mai bine să o alegeți pe cea dintâi care a suferit o prelucrare mai mică decât cea din urmă. Excelent pentru a fi folosit nu numai în cafea, ci și în patiserie: doar folosește aceleași cantități raportat pentru zahăr alb.
2. Zaharul de cocos
Un produs derivat din seva palmierului de cocos care este extras, fiert și apoi cristalizat. Zaharul de cocos are un gust usor mai dulce aromă decât zahărul brun, deși foarte asemănătoare ca aspect. Are aceleași calorii ca zahărul alb, dar, fii atent, nu este rafinat. Două caracteristici fundamentale îl fac un înlocuitor perfect pentru zahăr granulat: în ciuda numelui său, nu are gust de nucă de cocos și nu duce la o creștere a Index glicemic.
3. Fructoza
Fructoza este un îndulcitor natural care poate fi găsit în fructe și miere, precum și în unele legume. Poate fi folosit pentru a înlocui zahărul în orice tip de preparat, dar atenție trebuie plătită uneia dintre caracteristicile sale: de fapt, fructoza îndulcește cu aproximativ 20% mai mult decât zahărul alb. Ecuația este mai simplă decât era de așteptat: în deserturi, de exemplu, 100 de grame de zahăr alb vor fi înlocuite cu 80 de grame de fructoză.