Cum se gătește și se servește usturoiul - Recoltați la masă

Usturoiul este una dintre cele mai comune legume folosite pentru aromarea altor alimente. Este, de asemenea, una dintre legumele fierte cu cel mai bun gust.

Aromă de usturoi

Un cățel de usturoi întreg, sotat în ulei, va avea o aromă dulce și delicată.
Un cățel de usturoi întreg gătit încet va avea o aromă moale, de nucă.
Usturoiul tăiat - crud sau gătit - va fi înțepător și fierbinte.
Usturoiul tocat sau zdrobit va fi cel mai îndrăzneț dintre toate.

Usturoi prăjit pe pâine prăjită

Sugestii de servire a usturoiului

Usturoiul este utilizat pe scară largă în supe, sosuri, salate, tocănițe, feluri de mâncare fierte, sosuri și ca condimente pentru carne, pește, carne de pasăre și vânat.
Usturoiul se potrivește cu aproape orice mâncare sărată: busuioc, broccoli, pui, crab, ciuperci, cartof, creveți, spanac, friptură, roșii și sosuri de roșii pentru a numi câteva.
Usturoiul este cel mai frecvent folosit ca condiment sau condiment. Usturoiul poate fi folosit ca agent aromatizant în vinaigrete, supe, legume, tofu, carne, tocănițe, mezeluri și marinate.
Utilizați usturoi crud sau tocat în sos aioli, rouille, pesto și unt de usturoi.
Usturoiul poate fi adăugat la unt, tartine de brânză, pâine, fasole, broccoli, conopidă, biscuiți, umpluturi, oțet de plante, uleiuri aromate și murături.
Frecați usturoiul întreg, curat, pe pâine sau în jurul laturilor unui castron de salată.
Utilizați usturoiul crud tăiat sau mărunțit ca condiment pentru legumele crude, în sos pesto, unt de usturoi sau piure de usturoi.
Apăsați usturoiul crud pentru a obține ulei de usturoi aromatizat.
Gatiti catei de usturoi intregi in ragoûts si mancaruri fierte si in fripturi si supe.
Utilizați cuișoare curățate, tăiate felii sau tocate în feluri de mâncare sotate.
Tulpinile verzi de usturoi proaspăt pot fi folosite în locul șalotilor sau al arpagicului.

Sugestii de gătit cu usturoi

Sote: Pentru a folosi usturoiul ca bază pentru mâncărurile sărate, sotati scurt cateii curatati chiar înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Sote - sau „transpirați” - usturoiul chiar înainte de a-l amesteca cu alte alimente îi va înmuia textura și îi va atenua aroma. Nu lăsați usturoiul să se rumenească la sotat; acest lucru va distruge aroma și poate face ca mâncarea să aibă un gust amar.
Friptură: Usturoiul prăjit, braconat, dublu sau glazurat poate fi servit ca legumă. Iată o modalitate simplă: prăjiți usturoi necojit întreg timp de 15 minute la 350 ° F, apoi serviți ca însoțitor pentru prăjirea cărnii sau a păsărilor.

Mai multe sfaturi de gătit

Pentru aroma maximă a usturoiului, adăugați-l la sfârșitul gătitului - în ultimele 20 sau 30 de secunde.
Pentru o aromă mai subtilă, gătiți usturoiul întreg fără a-l curăța sau tăia.

Bec de usturoi proaspăt gata pentru friptură în folie de aluminiu cu rozmarin

Cum se prăjește usturoiul

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Puneți un raft în mijlocul cuptorului.
Îndepărtați cât mai multă hârtie care înconjoară capul de usturoi, lăsând cuișoarele conectate.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia partea de sus a capului, lăsând vârfurile cuișoarelor expuse.
Stropiți ușor ulei de măsline pe vârfurile cuișoarelor expuse și presărați sare.
Înfășurați capul cu folie de aluminiu, așezați capul pe raftul încălzit și prăjiți-l timp de 40 de minute.
Usturoiul se termină de gătit atunci când cuișorul central poate fi străpuns cu capătul ascuțit al unui cuțit.
Pentru aroma caramelizată, continuați prăjirea până când usturoiul devine auriu. Verificați adesea pentru a nu găti prea mult.
Se răcește cuișoarele și se servește. Serviți apăsând pe fundul unui cuișor pentru al împinge din hârtie.