Cum se folosește un calorimetru în măsurarea caloriilor din alimente

CAL3K Calorimetre utilizate în analiza alimentelor

măsurarea

Iată un exemplu de calorii alimentare de pe www.scientificamerican.com.

Să ne uităm la detalii:

O estimare a componentelor nutriționale majore arată:

Desigur, există diferențe între componentele de mai sus. Pentru detalii, accesați site-ul web National Data Lab.

Dacă se substituie carbohidrații cu proteine, atunci puterea calorică măsurată va rămâne aceeași. Cu toate acestea, dacă conținutul de grăsime (ulei) se schimbă, CV-ul se va schimba drastic. Prin urmare, calorimetrul de ardere poate fi utilizat pentru a măsura modificarea conținutului de grăsimi, ulei și alcool.

Este un instrument valoros pentru asigurarea conținutului de grăsime din furaje/alimente. Exemple bune sunt: ​​chipsuri de cartofi, pește în ulei, praf de sos etc. Deoarece suntem preocupați de aportul zilnic de calorii, grăsimea este cea mai dăunătoare componentă, calorimetrul devine un instrument valoros în verificarea conținutului de grăsimi.

Acest lucru lasă fibrele ca principală componentă alimentară care interferează: arde bine în calorimetru, dar are o valoare nutritivă foarte mică sau deloc. Într-un calorimetru produce: