Cum se folosește o spicul întreg de porumb
Inspirați de conversațiile de pe linia de asistență Food52, împărtășim sfaturi și trucuri care fac navigarea în toate bucătăriile noastre mai ușoară și mai distractivă.
Astăzi: porumbul tău este mai mult decât suma sâmburilor săi.
Toată vara, probabil că ți-ai scos porumbul din sâmburi, i-ai mâncat în stilul mașinii de scris sau le-ai tăiat, crude, pentru a arunca împreună o salată de ultim moment. Poate că le-ai făcut la grătar sau le-ai pus la fiert sau le-ai scufundat în unt.
Dar ce ai făcut cu restul de porumb? Probabil, aruncându-l. Să schimbăm asta.
Știuleții, cojile și mătăsile tale sunt în continuare de valoare pentru tine după ce ți-au păstrat miezurile prețioase în siguranță în călătoria lor de la un câmp la masa ta. Acestea pot adăuga aromă supelor, pot înfășura tamale-urile, pot vindeca ceea ce vă suferă sau pot face pământul grădinii mai bogat.
Cea mai evidentă opțiune hands-off este cea mai apropiată cutie de compost. Cojile din acest an se vor transforma în grădina de ierburi de anul viitor - pe care o puteți amesteca apoi în unt și o puteți întinde pe porumb. Este cercul (de cultură) al vieții.
Dar dacă vrei să devii mai creativ cu resturile tale, iată câteva idei:
Stoc de porumb
La fel cum puteți salva carcasa puiului dvs. pentru a face un bulion, puteți salva acei știuleți de porumb. Când știuletele sunt goale, acoperă-le cu apă, sare bine și lasă să fiarbă până când parfumul porumbului îți umple bucătăria și aroma sa îți infuzează apa.